Кто не любит или хотя бы не пробовал маринованные огурцы на зиму без стерилизации. Думаю, что таких не найти. А самое главное, что маринованные огурцы подойдут под любой гарнир и в любой салат, где по рецепту требуются маринованные огурчики. Я же нашла рецепт маринованных кабачков, которые в результате получаются такими же вкусными и сочными, а попробовать их можно будет уже через 10 часов, да и сам процесс приготовления не займет у вас много времени. Единственное, что советую все же выбирать кабачки небольшого размера с тонкой кожурой. Такие кабачки можно заготовить и на зиму, будет отличная закуска!
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 105 ккал / 100 г
чеснок – 5-6 зубков
зелень укропа и/или петрушки – 1-2 пучка
перец красный молотый – 1 ч.л.
перец черный молотый – 1 ч.л.
вода – 700-800 мл
соль – 3-3,5 ч.л.
сахар – 4-4,5 ч.л.
лавровый лист – 3-4 шт.
гвоздика – 6 шт.
уксус 9%-ный – 40-45 мл
масло растительное – 80-100 мл
кориандр – 1/2 ч.л.
1. Обмываем кабачки, очищаем, удаляем плодоножки и семена. Далее кабачки тонко нарезаем. Нарезаем в произвольной форме, как вам больше нравится, можете даже просто их нашинковать.
2. Зелень хорошенько промываем и нарезаем.
3. Чеснок чистим и с помощью чесночницы измельчаем.
4. Добавляем к нарезанным кабачкам измельченный чеснок, зелень петрушки и/или укропа и красный перец. Все хорошо перемешиваем.
5. Пришла очередь приготовить маринад. Для этого кипятим воду и высыпаем в нее сахар с солью, добавляем гвоздику, черный перец и лавровый лист. Как только вода с приправами закипит, доливаем растительное масло и снова ждем, пока вода закипит. Снимаем с огня. Вливаем уксус, хорошо перемешиваем.
6. Кабачки выкладываем в эмалированный бак или бочку и заливаем приготовленным маринадом. Накрываем деревянным кругом или тарелкой (в зависимости от размера вашей емкости) и ставим под гнет. Хранить в погребе или прохладном месте. Блюдо готово к употреблению уже через 6-8 часов.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 12.09.2014
Отправка данных
Хороший рецепт,спасибо.Я таким способом делаю огурчики-вкусно. Только , немного “улыбнуло” (шучу), что на 1 кг кабачков надо брать “эмалированный бак или бочку”.
Хватит и небольшой кастрюльки. 
Ваш ответ тоже “улыбнул” ))), сейчас имеются бочонки 3,5 и более литров, именно в таких бочках я все и делаю!!! Деревянная тара все же предпочтительней кастрюль….
Маринованные кабачки на зиму без стерилизации, отличный способ, сделал по вашему рецепту, спасибо, но повторно делая я еще добавил столовую ложку семян горчицы лист хрена и смородины, получилось просто еще более замечательно!!!
Aleksandr, спасибо, успели ответить вместо меня! Кабачки, действительно, получаются очень вкусными. Непременно, прислушаюсь к Вашему совету и на следующий раз попробую приготовить с вашими коррективами. Приятного аппетита!
Это мой любимый овощ! Оязательно попробую ваш рецепт!
И мой любимый овощ тоже! Будем дружить?
Очень интересный способ. Спасибо.