Белые грибы – самые ценные и любимые у большинства людей, и сегодня речь пойдет именно о них. Давайте поговорим о том, как правильно мариновать грибы на зиму.

Возможно, предлагаемый рецепт вам покажется сложным, но это совсем не так – он совершенно простой и под силу каждому. А результат – это нечто, вкусные и сочные белые грибы, ничего вкуснее не придумать! Баночка белых грибов зимой украсит ваш стол и порадует семью и ваших гостей!

Чтобы приготовить маринованные белые грибы на зиму, вам потребуется:

грибы белые свежие – 1,5 кг
вода простая – 1 литр
соль пищевая – 2 ст. л.
сахар–песок – 1 ст. л.
перец душистый горошком – 6 шт.
эссенция уксусная 80%-ная – 1 ч. л.
пряности – по желанию

Как приготовить маринованные белые грибы на зиму:

1. Белые грибы для маринования нужно использовать только свежесобранные, не червивые, хорошего качества.
2. Нужно стерилизовать банки, для этого нужно их помыть, а затем на плиту поставить кастрюлю с водой, заполненной на четверть, на дно постелить полотенце, на полотенце горлышками вниз установить банки и поставить на плиту. Когда закипит вода, уменьшить огонь и стерилизовать в течение 20–25 минут, чтобы банки полностью хорошо прогрелись. С крышками поступить так же – вымыть и стерилизовать.
3. На плиту также нужно поставить греть воду для грибов в кастрюле.
4. Тем временем белые грибы нужно тщательно промыть от земли и песка. Если грибы крупные, нарезать их на куски. Когда вода закипит, всыпать грибы и варить 10–15 минут до того момента, как они начнут оседать на дно кастрюли.
5. Поставить на огонь другую кастрюлю с 1 литром воды – в ней будем варить маринад. В воду всыпать соль и лавровый лист, душистый перец горошком, можно добавить гвоздику или корицу, тимьян или розмарин, тут уж основывайтесь на своих предпочтениях.
6. Варить маринад около 10 минут. Через 10 минут в маринад влить уксусную эссенцию, но если вы ее не можете приобрести, тогда кладите обычный столовый уксус, только из расчета в 9 раз больше (то есть 9 чайных ложек) .
7. В стерилизованные баночки при помощи шумовки раскладываем грибы, заливаем осторожно маринадом и закатываем крышками.
8. Для того чтобы закатать белые грибы на долгий срок хранения, после того, как вы разложили грибы по баночкам и залили маринадом, баночки нужно стерилизовать в течение 30 минут, прикрытые крышками, после чего закатать крышки. Укутать в одеяло на ночь, а утром перенести в прохладное место для хранения. В баночки с грибами можно добавить подсолнечное масло по одной ложечке, это по желанию.

Приятного вам аппетита!