Маринованная молодая капуста – великолепная закуска и замечательное дополнение к любому блюду. С ней даже обычная картошка покажется пищей богов! Особо рекомендуется для вегетарианского и постного стола.

Маринованная молодая капуста готовится из следующих ингредиентов:
• 3 кг молодой белокочанной капусты с плотными кочанами
• 4 шт. свежей крупной моркови
• 3 красных болгарских перца
• 4-5 зубков свежего чеснока
• зелень укропа и петрушки – по вкусу
для рассола:
• 1 л питьевой воды
• 2 ст. ложки поваренной соли
• 2 ст. ложки сахара-песка
• 0,5 л столового уксуса
• 0,5 л растительного масла

Маринованная молодая капуста готовится следующим образом:
1. С плотных кочанов капусты уберите зеленоватые листья, срежьте листовые утолщения от кочана и мелко нашинкуйте.
2. Морковь вымойте, очистите, ошпарьте кипятком и натрите на крупной терке.
3. Свежий чеснок потрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку.
4. Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте квадратиками.
5. Свежую зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
6. Все ингредиенты перемешайте в большой эмалированной или стеклянной емкости.
7. Смешайте все ингредиенты для приготовления рассола, доведите его до кипения, залейте подготовленную к маринованию капусту и перемешайте.
8. Переложите горячую капусту в тщательно вымытые, а лучше стерилизованные банки, закройте их мягкими крышками и первые сутки держите в комнатных условиях, а затем лучше все-таки на холоде (в холодильнике или холодном погребе).

Приятного аппетита!