В нашей семье хорошо относятся к съедобной зелени. мама очень уважала лебеду и крапиву. Мы с сестрой с удовольствием узнаем рецепты »зеленой» кухни разных национальностей. Пробуем, подгоняем под себя.Весной обязательно делаем зеленые манты, пельмени, самсу. Разные — способ приготовления и тесто. А начинка — практически одинаковая.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 165 ккал

для начинки:
зелень (крапива, мокрица, щавель, перышки чеснока и лука) — 400 г
яйца — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
масло подсолнечное — 1 ст.л.
соль и перец — по вкусу
сыр — 50 — 100 г (по желанию)
для теста:
мука — 3 ст.л.
вода — 0,75 ст.
соль — 1 ч.л.

Это мокрица. Трава полезная и вкусная. Её можно есть сырой в салате, а можно начинять ею пироги, пельмени.

Вот они: крапива, мокрица, чуть щавеля, чеснок, лук, яйца, сыр.

1. Собрать, промыть и порезать зелень.
2. Очистить и порезать кубиками луковицу.
3. Нагреть в сковородке растительное масло. Поджарить до мягкости лук (3 мин.) и добавить зелень — 30 сек. Как только крапива уменьшится в размере, съёжится, огонь выключить. Зелень переложить в миску.
4. Яйца сварить вкрутую. Очистить и порезать в зелень. Сыр потереть туда же. Начинку посолить и поперчить по вкусу.

5. Замесить пельменное тесто. Дать ему полчаса отдохнуть под крышкой или полотенцем. Раскатать тесто в колбаску, нарезать на кусочки, обмакнуть в муку с двух сторон. Из каждого кусочка раскатать сочень.Положить начинку и защипать.

6. Варить в пароварке или мантышнице. Время в пароварке — 35 мин.

Те, кто не привык к крапиве, начинайте есть её сырой, а не вареной-жареной. Запах крапивы при кулинарной обработке не очень приятен. А на вкус — хороша. Да и полезна.Старайтесь положить больше мокрицы. У нее нейтральный вкус и запах тоже. Вкус зеленых манты или пельменей всё время будет меняться в зависимости от состава трав. Можно положить любые душистые травы по желанию — от укропы до мелиссы.
Многие кладут в зеленые манты шкварки, тоже вкусно. Яйца можно и не варить, положить сырыми. Крапива их хорошо связывает, но я больше люблю с вареными.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Любовь Свирина
Рецепт опубликован 21.04.2015