Манты с грибами и картофелем
Манты – одно из традиционных блюд среднеазиатской кухни. Их готовят с самой разнообразной начинкой: с мясным фаршем, с рубленым мясом,с картофелем, с тыквой… сколько хозяек – столько своих рецептов. Хочу предложить манты с не совсем традиционной начинкой – грибами и картофелем. Блюдо получается вкусным и сытным, правда, совсем не постным, так как грибы предварительно нужно потушить в сливочном масле. Блюдо вполне подходит как для воскресного обеда всей семьей, так и для праздничного стола. Готовим манты с грибами и картофелем!
для теста:
яйцо – 3 шт.
масло растительное – 2 ст.л.
соль – 1 ч.л.
вода – 200 мл
мука – 4-5 ст.
для начинки:
грибы (вешенки, шампиньоны – 3:1) – 2 кг
масло сливочное – 150-200 г
картофель – 500 г
соль – 1 ст.л. + …
Количество порций: 28-30 шт.
Калорийность: Среднекалорийный
2. Пока тесто “отдыхает”, готовим начинку. Грибы шинкуем некрупными кусками. В казане распускаем сливочное масло (нельзя дать ему закипеть), опускаем грибы, перемешиваем и тушим, периодически перемешивая. Когда грибы дадут сок, нужно добавить половину нормы соли – 0,5 ст.л. (остальную соль будем добавлять по мере необходимости в конце тушения). Весь процесс тушения занимает примерно 1 час. Готовые грибы немного охладить.
3. Картофель натереть на крупной терке, смешать с грибами, при необходимости можно еще подсолить.
4. Решетки каскана (мантышницы) смазать растительным маслом.
5. Налепить мантышки, уложить неплотно на решетки.
6. Варить 45 минут после закипания воды.
7. Подавать манты с грибами и картофелем горячими с любым соусом или со сметаной.
Такие манты с грибами и картофелем лучше всего скушать горячими – тогда они очень сочные и ароматные.
После выключения каскана манты должны постоять еще минут 5-7 – тогда они лучше снимаются и не рвутся.
https://www.1001eda.com/manty-s-gribami-i-kartofelem © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!