Не знаю, у кого как, а у меня при слове «ликер» сразу слюнки текут, уж больно вкусная это вещь. Стоит добавить в любое тесто ложку ликера, и оно сразу приобретает неземной вкус и аромат, как, например, изумительно вкусные шоколадно-кофейные кексы. Или, например, морковный торт по-швейцарски – добавление ликера придает ему совершенно особый вкус.
Ликер можно использовать также для приготовления десертов. Немного ликера – и быстрый десерт Сливочный рай полностью соответствует своему названию! Рецепт манника с черносливом и ликером заимствован у итальянцев, в Неаполе он является традиционным десертом на Карнавал перед Великим постом (это что-то типа нашей Масленицы). Очень нежный, сочный, ароматный – можно подбирать сколько угодно эпитетов, но они все равно не способны передать его дивный вкус.
Пусть вас не смущает присутствие в рецепте рикотты. Это такой итальянский молочный продукт, нечто среднее между сыром и творогом, только готовят его из молочной сыворотки. В принципе рикотту вполне можно заменить творогом, только чтобы он не был кислым и сухим.

Количество порций: 14
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал

крупа манная – 250 г
рикотта – 500 г
молоко – 750 мл
вода – 250 мл
сахар – 400 г
яйца – 8 шт.
соль – щепотка
масло сливочное – 50 г
корица молотая – щепотка
ликер лимонный – 1 ст.л.
чернослив, цукаты – 100 г

1. Залейте манную крупу молоком и водой и хорошенько размешайте, чтобы не было комочков. На небольшом огне доведите до кипения, постоянно помешивая, проварите минуту, снимите с огня и остудите под крышкой, время от времени помешивая, чтобы на поверхности не получилось корочки.
2. Рикотту (или творог) протрите сквозь сито.
3. Яйца вместе с сахаром взбейте венчиком, добавьте соль, корицу и лимонный ликер, соедините с протертой рикоттой и маслом, тщательно перемешайте.
4. Добавьте к смеси остывшую манную кашу и мелко нарезанные чернослив и/или цукаты.
5. Форму для выпечки застелите бумагой и смажьте ее сливочным маслом. Если форма с непригарным покрытием или силиконовая, то можно обойтись без бумаги, просто смазать ее маслом и чуть-чуть присыпать манной крупой, тогда низ манника получится с хрустящей корочкой.
6. Духовка должна быть заранее разогрета до 180°C. Выпекайте манник 40-60 минут (зависит от вашей духовки), пока его верх не станет румяным и золотистым.
7. Готовый манник присыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 16.06.2014