Манник по праву считается самым доступным и простым видом выпечки. Это, так сказать, десерт на скорую руку. Однако даже такую непритязательную выпечку можно сделать гораздо более вкусной, если добавить в нее курагу и чернослив. Эти вкуснейшие сухофрукты широко используются в кулинарии, достаточно вспомнить, например, пирожки с курагой и черносливом.
Но не только для сладких блюд используются курага и чернослив. Попробуйте приготовить мясо с черносливом и курагой в горшочках, и вы по достоинству оцените удивительный вкус, который они придают и мясным блюдам. Наверняка вас заинтересует также плов сладкий из говядины, где совершенно необычайное сочетание вкусов дает неожиданный результат.
Ну, а что касается нашего манника с курагой и черносливом, то он получается очень пышным, сочным и красивым, особенно на разрезе, с аппетитными кусочками темного чернослива и золотистой кураги. Однако самый интересный эффект возникает, когда его ешь: откусишь один кусочек – вкус чернослива, другой кусочек – вкус кураги!
Тесто получается пористым и сочным, а если вы добавите в него чайную ложечку цикория или какао, то цвет получится более насыщенным и интересным. И еще одно замечание: некоторые рекомендуют добавлять в тесто только взбитый яичный белок, без желтка. Не знаю, не пробовала, по-моему, и так отлично получилось.

1. Кефир слегка подогрейте на водяной банке и залейте им манку, хорошенько перемешайте и оставьте на час, чтобы манка набухла.
2. Чернослив и курагу промойте в проточной воде, залейте кипятком и оставьте также на час. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
3. Погасите соду уксусом или лимонным соком, сразу же добавьте в набухшую манку и тщательно перемешайте, чтобы манник получился пышным за счет пузырьков, которые выделяются при гашении соды.
4. Добавьте яйцо и взбейте тесто.
5. Нарежьте чернослив и курагу на мелкие кусочки и вмешайте их в тесто, чтобы они распределились равномерно.
6. Духовку заранее разогрейте до 200°C.
7. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите в нее тесто и выпекайте 25-30 минут, пока на маннике не появится золотистая корочка.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 23.06.2014