Цукаты делают не только из фруктов, но из овощей, очень вкусными получаются, например, цукаты из тыквы, да и приготовить их совсем не сложно. Помню, как моя мама еще по советским временам вычитала где-то рецепт цукатов из арбузных корок, но там нужно было их кипятить 7 раз и каждый раз после этого остужать. В общем, возни было очень много, а в результате у нас получилась небольшая горстка цукатов. К счастью, этот рецепт намного проще, а результат намного лучше.
Цукаты очень долго хранятся, и их можно использовать для украшения любой выпечки – они действительно выглядят очень симпатично, особенно пасхальный кулич с цукатами и изюмом. Даже такой вкусной самой по себе выпечке, как цитрусовое печенье с миндалем, цукаты придают свою вкусовую нотку и делают печенье еще вкуснее. То же относится и к маннику. Цукаты, изюм, да еще и глазурь превращают обычный манник во вкуснейший пирог, который не стыдно поставить и на праздничный стол, а украшение цукатами дает полный простор вашей кулинарной фантазии.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал

кефир – 1 ст.
крупа манная – 1 ст.
цедра апельсиновая – по вкусу
маргарин или масло сливочное – 100 г
яйца – 3 шт.
мука пшеничная – 1 ст. (неполный)
разрыхлитель – 1 пакетик
цукаты, изюм – по вкусу
для глазури:
масло сливочное – 30 г
сметана – 2 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик

1. Высыпьте манную крупу в большую миску, залейте кефиром, перемешайте, чтобы не осталось комков, и оставьте на 1 час, чтобы манка набухла.
2. Вымойте апельсин и на терке натрите с него цедру.
3. Растопите маргарин на медленном огне, не доводя до кипения.
4. Когда манка настоится, добавьте к ней растопленный маргарин и апельсиновую цедру и перемешайте.
5. Взбейте миксером яйца с сахаром в крутую пену и перемешайте с манкой.
6. Муку смешайте с разрыхлителем, всыпьте в тесто и тщательно перемешайте, чтобы тесто было однородным.
7. Туда же добавьте половину изюма и 1/3 цукатов, аккуратно перемешайте ложкой, чтобы масса оставалась пышной.
8. Смажьте форму для выпечки маслом или маргарином, вылейте в нее тесто и посыпьте оставшимся изюмом и 1/3 цукатов (остальное оставьте для украшения).
9. Поставьте форму с тестом в духовку, заранее разогретую до 180°C, и выпекайте 30-40 минут, пока не образуется румяная корочка.
10. Тем временем приготовьте глазурь: растопите сливочное масло на медленном огне, добавьте к нему сахар, сметану и ванилин и взбейте до однородной массы.
11. Готовый манник выньте из формы, полейте глазурью и украсьте цукатами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 10.06.2014