Манник тем и удобен, что готовится этот пирог буквально «на скорую руку», из продуктов, которые есть в холодильнике. Из обязательных ингредиентов разве что сама манная крупа и яйца – в остальном можно смело импровизировать.

Чтобы приготовить манник на простокваше нам понадобится:
манная крупа – 2 стакана
сливочное масло – 100 г
лимон – 1/3 часть
сахар – 1 стакан
изюм – половина стакана
простокваша – 1 стакан
яйца – 2 шт.
мука – 3 ст. л.
разрыхлитель – 1 ч.л.

Способ приготовления манника на простокваше:
Манную крупу заливаем простоквашей и оставляем на 35-45 минут. Потом добавляем в смесь яиц с сахаром, растопленное масло, сок и натертую цедру лимона. Изюм промываем, обсушиваем на салфетке, всыпаем в остальную массу, предварительно обваляв в муке. Всыпаем также в тесто разрыхлитель.

Тесто хорошо перемешиваем, после чего выливаем его в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями или манкой. Выпекается манник на простокваше при температуре в 180 градусов около 45 минут, готовность можно проверить при помощи лучины.