Мандариновый салат с курицей

Как прекрасен мандариновый аромат! Многие связывают оранжевый чудо-фрукт с наступлением зимы, Нового Года. Этот прекрасный чудо-цитрус дарит хорошее настроение и позитив не только в дни новогодних праздников, но и каждый день. Стоит всего лишь очистить кожуру и отломить сочную дольку мандарина – и  навевает чудесное настроение, поступает заряд энергии и бодрости.

Свежие мандарины, как и апельсины, являются натуральным жаропонижающим средством. К тому же в этом цитрусе содержится целый комплекс витаминов. Витамина С содержится в 100 граммах плода 35 миллиграмм. Мандарины содержат витамины группы В, в том числе В1 и В2, витамины Р, D, К и провитамин А. В состав сока цитруса входят кальций, калий и магний, а также белки, железо, каротин. Сок способствует повышению аппетита и улучшению обменных процессов. Корка цитруса в высушенном виде оказывает успокаивающее действие.

Кстати говоря, мандарин не содержит нитратов. Потому как все цитрусы, в составе которых лимонная кислота, не имеют нитратов, ведь лимонная кислота просто-напросто является противоядием, с которой нитраты никак  не уживаются.

Полезной в мандарине является не только мякоть, но и кожура с белой сеточкой. Кожура богата эфирными маслами, витамином С и флавоноидами, органическими кислотами и каротином. А в белой сеточке содержатся гликозиды, которые положительно влияют на состояние стенок кровеносных сосудов.

Но всю полезность мандаринов можно получать, не только употребляя мандарин в чистом виде. Можно приготовить фруктовый салат или десерт, либо добавить мандарин в начинку пирога или прослойку торта. Можно приготовить соус с мандаринами, который будет отличной заправкой для овощного салата, а также подливой для рыбного или мясного блюда. Особенно полезными являются салаты из свежих овощей, зелени и фруктов, которые рекомендуется употреблять как можно чаще как детям, так и взрослым.

Предлагаю приготовить мандариновый салат с курицей! Мандарин подарит салату особую сочность, аромат и прекрасный вкус!

Чтобы приготовить мандариновый салат с курицей, вам понадобится:

филе куриное – 500 г
мандарины – 3 шт.
перец болгарский красный – 1 шт.
горошек зеленый – 80 г
листья кинзы – 30 г
зеленый лук (побеги) – 3 шт.
имбирь – 1 кусочек
сок лимонный свежевыжатый – 2 ст.л.
масло арахисовое или оливковое – 1 ст.л.
орешки кешью соленые – 8 ст.л.

Как приготовить мандариновый салат с курицей:

1. Куриное филе промываем, затем выкладываем в сотейник и заливаем холодной водой. Доводим до кипения на большом огне, затем огонь убавляем до минимума. Варим в течение 10 минут до готовности, перевернув в процессе приготовления один раз. Затем выкладываем курятину в чашу, остужаем около 10 минут и нарезаем полосками.
2. Мандарины среднего размера очищаем от кожуры и разделяем на дольки.
3. Красный болгарский перец промываем, очищаем от семян и плодоножки и нарезаем также тонкими полосками.
4. Побеги зеленого лука нарезаем мелкими кусочками.
5. Кусочек имбиря нарезаем соломкой, длиной 5 сантиметров.
6. В глубокой миске смешиваем курятину, дольки мандарин, болгарский перец, кинзу, лук, имбирь, пророщенный горошек и приправляем перцем. Осторожно перемешиваем. Выкладываем содержимое миски в салатник.
7. В отдельной чаше смешиваем лимонный сок и масло. Поливаем этой смесью наш салат. Аккуратно перемешиваем.
8. Теперь можно раскладывать салат по порционным тарелкам.
9. Украшаем салат предварительно обжаренными и измельченными солеными орешками кешью.

Салат готов! Приятного аппетита!

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4