Личные впечатления о рецепте:
Мамалыга, как и токана – это национальное молдавское блюдо, которое уходит корнями в далекое прошлое. Мамалыга – это своего рода кукурузная каша, а токана (может быть из свинины, говядины или, как у меня, из курицы) – это поджарка из большого количества лука и кусочков мяса. Обязательно попробуйте мамалыгу с куриной токаной, брынзой и сметаной, так как это истоки, начало молдавской кухни. Конечно, рецепт немного адаптирован под нас, но это только к лучшему.
Чтобы приготовить мамалыгу с куриной токаной, брынзой и сметаной, вам понадобится:
Ингредиенты
- крупа кукурузная – 2 ст.
- вода – 7-7,5 ст.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- масло сливочное – 1-2 ст.л.
- курица (мякоть) – 300-400 г
- лук репчатый – 3-4 шт.
- масло растительное
- сметана – 200 г
- брынза (соленая) – 100 г
Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить мамалыгу с куриной токаной, брынзой и сметаной.
Пошаговое приготовление
1. Первым делом сварим крупу. Обычно крупа (малай) варится на медленном огне до загустения и до тех пор, пока она не станет отходить от стенок казанка. Я же при варке добавляю немного больше воды и варю до среднего загустения, периодически хорошо перемешивая деревянной лопаткой, так как при совсем небольшом остывании мамалыга твердеет. Варим до готовности, смотрите по упаковке. Сейчас есть кукурузные крупы в порционных пакетиках, что облегчает нам задачу. Не забываем при варке посолить.
2. Пока мамалыга варится, приготовим токану. Очищаем лук, нарезаем полукольцами. В сковороде разогреваем ложку сливочного и пару ложек растительного масла. Выкладываем лук на сковороду и тушим его на среднем огне. Куриное мясо (любую часть без костей) нарезаем средним кубиками или кусочками. Когда лук станет мягким, отправляем к нему мясо. Жарим минут 10-15, солим, перчим по вкусу. Затем уменьшаем огонь, закрываем крышкой и тушим еще минут 5-10.
Я же модернизировала немого рецепт. Готовлю токану из куриной грудки, предварительно, за день, маринованной в соевом соусе. Токана получается очень нежной, тает во тру. Советую.
3. Сервируем блюдо. Пиалу промазываем сливочным маслом, наполняем ее еще горячей мамалыгой и переворачиваем ее на большое блюдо. В середине делаем углубление, в которое кладем кусочек сливочного масла. Рядом выкладываем готовую токану, пару столовых ложек сметаны и тертую на терке брынзу. Подаем мамалыгу с куриной токаной, брынзой и сметаной горячей!
Приятного аппетита!
2. Пока мамалыга варится, приготовим токану. Очищаем лук, нарезаем полукольцами. В сковороде разогреваем ложку сливочного и пару ложек растительного масла. Выкладываем лук на сковороду и тушим его на среднем огне. Куриное мясо (любую часть без костей) нарезаем средним кубиками или кусочками. Когда лук станет мягким, отправляем к нему мясо. Жарим минут 10-15, солим, перчим по вкусу. Затем уменьшаем огонь, закрываем крышкой и тушим еще минут 5-10.
Я же модернизировала немого рецепт. Готовлю токану из куриной грудки, предварительно, за день, маринованной в соевом соусе. Токана получается очень нежной, тает во тру. Советую.
3. Сервируем блюдо. Пиалу промазываем сливочным маслом, наполняем ее еще горячей мамалыгой и переворачиваем ее на большое блюдо. В середине делаем углубление, в которое кладем кусочек сливочного масла. Рядом выкладываем готовую токану, пару столовых ложек сметаны и тертую на терке брынзу. Подаем мамалыгу с куриной токаной, брынзой и сметаной горячей!
Приятного аппетита!
Пробуйте мамалыгу с куриной токаной, брынзой и сметаной и фантазируйте!
Отправка данных
Это просто вкуснятина, именно такую ел когда был с мамой в Молдавии и еще запомнил как они ее ниткой резали.
Денис, совершенно верно! В селах (и мой дедушка в том числе) до сих пор разрезают мамалыгу ниткой). Ведь у нас это блюдо (мамалыгу) готовят мужчины, обычно, так как при готовке на костре блюдо требует постоянного перемешивания.
Мамалыга – национальное молдавское блюдо. А вот я еще никогда не готовила. Как – то другими крупами обходилась. Может взять да приготовить?
Светлана, обязательно готовьте)
Хочется попробовать так аппетитно все смотрится
Виктория, готовьте и пробуйте! Тем более в вашей кулинарной копилочке есть уже блюда молдавской кухни)
В детстве мама готовила мамалыгу,вкуснятина такая что можно язык проглотить,но сама я ни разу не готовила нужно попробовать, чтобы удивить свою детвору думаю останутся довольны.
Лара, готовьте на здоровье!)
Это и мое любое блюдо))) еще с далекого детства)
Мамалыга, ух как это вкусно! Брынза придает неповторимый вкус этому блюду. Кстати, мясо можно заменить обжаренным беконом, тоже очень вкусно.
Юлия, вкусно, конечно!) Но это будет уже не токана)
Аппетитно и красиво- замечательный рецептик.
Супер! Такое блюдо мне обязательно понравится!
Название и приготовления блюда очень интересны.
Не пробовала еще такого блюда. Интересно.