Для приготовления сорбета используют пюре из ягод или фруктов, натуральные соки, легкие напитки с алкоголем и многие другие натуральные добавки. Определяют его среди других видов десерта как одну из разновидностей мороженого. Как правило, сорбет сервируют в высоких бокалах или креманках и поливают разными соусами из фруктов. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, в качестве бодрящего и легкого десерта. Нам известно несколько способов его приготовления. Самый простой, когда пюре из ягод или фруктов кладут в форму для заморозки и выдерживают в морозильной камере около 3 часов. Для того чтобы сорбет был однородным, его в процессе заморозки необходимо несколько раз мешать.

На прошлой неделе я готовила манговый сорбет, а сегодня дошла очередь и до малинового. Нет ничего прекраснее, чем свежий ветерок в жаркий летний день, и малиновый сорбет как раз и напоминает такой ветерок, насыщенный ароматом малины!

1. Малину, не размораживая, обдаем кипятком и с помощью комбайна взбиваем до пюреобразного состояния.
2. Протираем пюре через сито, таким образом, мы избавимся от косточек. Ставим пюре в холодильник.
3. Косточки заливаем водой (450 мл), добавляем сахар и немножко провариваем.
4. Сироп, который получился, процеживаем и переливаем снова в кастрюлю. Добавляем лимонный сок и доводим до кипения.
5. В 50 мл воды размешиваем крахмал и завариваем им кипящий сироп, варим до тех пор, пока консистенция не станет густой, как кисель, это займет около 1-2 минут. Кисель, который получился, сначала охлаждаем до комнатной температуры, потом отправляем в холодильник.
6. Смешиваем пюре с киселем и переливаем в мороженицу. Замораживаем около 30 минут. В том случае если мороженицы нет, ставим приготовленную смесь в контейнере в морозильную камеру и каждые 25-30 минут разминаем с помощью блендера или вилки.
7. Готовый сорбет подаем исключительно в холодном виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 04.10.2014