Что может быть вкуснее, чем малиновый пирог с заварным кремом! Этот вид открытого пирога также называют тарт. Тарт выпекают из особого песочного теста как пиццу, в виде обычной лепёшки или в разъёмных формах для тортов. Начинкой для тарта могут служить овощи, мясо, рыба, которые заливаются сливочно-яичной массой, а сладкие тарты заливают обычно кремом и используют для начинки фрукты и ягоды. Кстати, тарталетка – это «дочка» тарта, его уменьшенная копия.

В отличие от простого пирога, тарт всегда получается сочный и нежный, с хрустящим песочным тестом в основе, что делает пирог более интересным.

Обожаю готовить тарт, так как это несложно и с начинками можно легко экспериментировать. Можно приготовить клубнично-шоколадный тарт, тарт с вишней, грушевый татен, ну, в общем, все зависит от вашего желания и фантазии, ведь тарт с любым наполнением получается очень вкусный.

Количество порций: 5
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 460 ккал

для теста:
мука пшеничная – 150 г
масло сливочное – 50 г
сахар – 50 г
яйцо куриное – 1 шт.
для крема:
желтки яичные – 4 шт.
мед – 3 ст.л.
пудра сахарная – 3 ст. л.
молоко – 150 мл
мука миндальная – 50 г
малина – 200 г

1. Взять миску, всыпать в нее сахар и просеять муку. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и положить в миску, взять ложку и хорошенько растереть все ингредиенты, разбить яйцо и замесить тесто, хорошенько его вымешать.
2. Тесто обернуть в пищевую пленку и положить на 30 минут в холодильник.
Затем тесто раскатать по размеру вашей формы. Форму лучше взять разъемную и при помощи скалки перенести раскатанный пласт в форму, распределить по ее дну и бокам, чтобы получились бортики.
3. Форму поставить в холодильник еще на 15 минут, а тем временем нужно приготовить заварной крем.
4. Взять сотейник, влить в него молоко и поставить на сотейник плиту, довести молоко до кипения и снять.
Взять глубокую миску, положить в нее желтки, добавить мед и сахар и взбить, влить горячее молоко тонкой струйкой и хорошо перемешать. Перелить получившийся крем в сотейник и поставить сотейник на плиту на умеренный огонь. Варить крем до загустения, постоянно помешивая, и затем снять с плиты.
5. Крем остудить до комнатной температуры и добавить к нему миндальную муку, хорошо перемешать.
Малину вымыть и просушить, можно использовать замороженную малину или другие ягоды.
6. Включить духовку и разогреть ее до температуры 180-185 градусов. Достать из холодильника форму с тестом, выложить на тесто малину и поверх малины равномерным слоем выложить крем.
7. Форму перенести в духовку, и выпекать 30 минут до золотистой корочки.
Достать форму с пирогом из духовки и остудить, извлечь пирог из формы и подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 07.10.2014