На день Святого Валентина рекомендуем приготовить прекрасный десерт – малиновые сердечки на шоколадной основе. Идеально, чтобы признаться в любви!

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 330 ккал

для малинового мусса:
замороженная малина — 150 г
белый шоколад — 100 г
сливки 30% — 200 мл
сахарная пудра — 30 г
желатин — 6 г
вода — 40 мл
для хрустящей основы:
молочный шоколад в криспах — 100 г
сливочное масло — 80 г
вафельные трубочки — 125 г
темный шоколад — 100 г
для малинового желе:
замороженная малина — 300 г
сахарная пудра — 80 г
желатин — 15 г
вода — 50 мл
для формовки:
Масло растительное
сахарная пудра
свежая клубника

1. Приготовление малинового мусса
Замочите желатин в холодной воде. Растопите белый шоколад на водяной бане.
Протрите через сито малину, смешанную с сахарной пудрой. Нагрейте ее приблизительно до 45 °С. Добавьте разбухший желатин и подогрейте на водяной бане или микроволновой печи. Тщательно перемешайте. Постепенно добавьте взбитые сливки и растопленный белый шоколад.
2. Замораживание мусса в формах
Формы в виде сердечек осторожно протрите бумажным полотенцем, смоченным растительным маслом. Затем посыпьте сахарной пудрой. Заполните малиновым муссом формочки и поставьте в морозильную камеру до полного застывания.

3. Подготовка хрустящей основы
50 г черного шоколада натрите на крупную терку. Растопите шоколадные криспы (шоколадные капельки или монетки) в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте к шоколаду толченые вафельные трубочки, мягкое сливочное масло и шоколадную стружку. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
4. Охлаждение
Выложите шоколадную массу на лист для выпечки. Толщина слоя должна составлять около 5 мм. Накрыть вторым листом пергамента и разровнять. Поставить в холодильник на 20 минут.
5. Формирование сердечек
Оставшиеся 50 г темного шоколада растопить в микроволновой печи или водяной бане. Вынимаем хрустящую шоколадную массу из холодильника, снимаем верхний лист пергамента. Равномерно смазываем хрустящую основу десерта растопленным шоколадом. При помощи формочки вырезаем сердечки.

6. Приготовление малинового желе
Протереть через сито малину, смешанную с сахарной пудрой. Замочить желатин в воде, после его набухания подогреть на водяной бане или микроволновой печи. Тщательно перемешать все компоненты для желе.
7. Собираем десерт
Вынимаем сердечки из малинового мусса из формочек. Покрываем их малиновым желе, переносим на хрустящую основу в виде сердечка. Даем постоять при комнатной температуре.

8. Украшение и подача
Перед подачей готовые сердечки украсьте свежей клубникой.

Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Мини тортики к Дню Святого Валентина.

Видео-рецепт Мини тортики к Дню Святого Валентина