Малина – это, пожалуй, та ягода, без которой не обойтись ни зимой, ни летом. С малиной можно печь пироги, торты, печенья, пирожки и другие виды выпечки, из малины можно приготовить вкуснейший компот и варенье. Как же зимой без варенья из малины! Советую ознакомиться со всеми вариантами заготовки из малины на зиму. А еще из малины можно приготовить вкуснейшее вино, и мы, собственно, этим сейчас и займемся.

1. Тщательно промываем малину. Перекладываем в большой бутыль или сосуд. Подбирать емкость следует так, чтобы, когда она наполнится ягодами и сиропом, свободного места оставалось еще на 25 %, – стоит учитывать пену, которая будет подниматься в процессе брожения.
2. Далее приготовим сироп. Заливаем сахар водой и на среднем огне, при постоянном помешивании, доводим до кипения. Кипятим на протяжении 2-3 минут. Снимаем с огня. Горячим сиропом заливать малину не стоит, дождемся, пока он достаточно остынет и станет теплым.
3. Бродить малина начинает очень быстро. Далее следует сделать водяной затвор. В крышке, которая будет накрывать сосуд, делаем маленькое отверстие для маленькой трубочки небольшого диаметра. Один конец трубочки, который будет находиться внутри сосуда, размещаем на максимально высоком уровне, чтобы она не забивалась пеной, которая будет подниматься. Второй конец трубочки опускаем в стакан с водой на 2-3 см. Таким образом, газы, которые будут образовываться, смогут без проблем выходить наружу. Крышку с помощью пластилина герметизируем.
4. Как только вино отделится, и перестанут выходить газы, процесс брожения можно считать оконченным. Убираем затвор и накрываем бутыль обычной крышкой. Пару дней выдерживаем в прохладном месте. После этого процеживаем вино через несколько слоев ткани, предварительно промытой в горячей воде и хорошо выжатой. Разливаем в бутылки и храним в прохладном месте. Малиновое вино можно приготовить также без воды и сахара. Просто хорошенько разминаем малину и оставляем для брожения.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 17.09.2014