Безумно вкусный маковый торт с нежным апельсиново-сметанным кремом, а кто не любит апельсины, можно попробовать с любыми цитрусами, думаю, будет не хуже. Моей семье очень понравился!

Количество порций: 12-15
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 340 ккал

маковый бисквит:
сахар – 125 г
мука – 125 г
масло сливочное – 125 г
яйцо – 5 шт.
разрыхлитель – 1 ч. л.
мак сухой – 150 г
апельсин – 1 шт.
апельсиновый крем:
апельсин – 2 шт.
сахар – 180 г
масло сливочное – 25 г
крахмал кукурузный – 25 г
яйцо – 2 шт.
сметана 25% – 350 г
оформление торта:
мак – по вкусу
лист вафельный – 1 шт.

Режим и параметры: Духовка 180 градусов 45 минут, нагрев сверху и снизу без конвекции.

Ингредиенты для макового бисквита.

Маковый бисквит. Желтки отделить от белков, взбить желтки с половиной сахара, до получения пышной массы, и добавить цедру одного апельсина.

Белки взбить со второй половиной сахара до твердых пиков.

Примешиваем к взбитым желткам в три приема: просеянную муку с маком, взбитые белки и растопленное сливочное масло. Осторожно перемешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх, нужно сделать как можно меньше движений лопаткой, тогда получится нежная воздушная масса. На дно разъемной формы 26 см положить пекарскую бумагу, бока формы не смазывать, ничего не прилипнет и бисквит не опадет. Выложить тесто в форму и выпекать при 180 градусах в течении 45 минут.

Достать бисквит и дать остыть в форме. Вынуть бисквит из формы и дать отдохнуть в течении 5-8 часов, чтобы не крошился.
Ингредиенты для апельсинового крема.

Апельсиновый крем. Из апельсинов выжать сок и снять цедру со второго апельсина. Смешать в небольшой кастрюльке сок, цедру, сахар, крахмал и яйца, поставить на средний огонь и варить, при постоянном помешивании, до загустения. Начнет булькать значит готово. Эта заварная основа называется курдом. Снять курд с огня.

Добавить сливочное масло и перемешать до однородности.

Затянуть пищевой пленкой, пленка должна полностью соприкасаться с поверхностью курда, остудить при комнатной температуре, затем в холодильник до момента использования.

Разрезать маковый бисквит на два коржа, я это делаю с помощью нитки.

Сметану (у меня была 20% жирности, поэтому пришлось ее отвесить в течение 1 часа) взбить в пышную массу, если не взбивается, добавьте загуститель для сливок (сметаны). Затем в сметану добавляем курд небольшими порциями

и тщательно перемешиваем, можно с помощью миксера на средней скорости.

Бисквит промазываем кремом, в пропитке коржи не нуждаются.

Сверху также оформляется кремом, каплями шоколада белого и темного. Бока обсыпать смесью измельченного вафельного коржа и мака. Поставить в холодильник на ночь.

А вот и вкусненький кусочек!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Елена
Рецепт опубликован 24.10.2015