Дрожжевые булочки с маком - Булочки от 1001 ЕДА

Маковые плетенки

Что может заменить вкусную ароматную сдобу, только что вынутую из духовки?! Наверное, во многих семьях сохранилась традиция в воскресные дни выпекать разные булочки, плюшки, ватрушки, пирожки, печенье или торты. Ведь это делает дом более уютным, семью дружнее, а выходные веселее. Маковые плетенки подойдут и для приема гостей. Получается вкусная и сытная сладкая выпечка, которую отлично дополнят такие напитки, как чай, кофе, какао, молоко или кисель. Конечно, времени потребуется для приготовления дрожжевого теста достаточно, но по этому рецепту весь процесс занимает не более двух часов.

ДЛЯ ТЕСТА:
дрожжи «живые» – 13 г
мука пшеничная – 500 г
молоко (3,2%) – 200 мл
вода -200 мл
масло сливочное – 80 г
сахар – 80 г
соль – 0,5 ч.л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
мак – 100 г
сахар – 2 ст.л.
масло сливочное – 35 г
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
яйца куриные – 1 шт.

Количество порций: 10

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Начнем с приготовления опары. Подогреваем молоко, соединяем его с кипяченой теплой водой, жидкость вливаем в глубокую посуду. Растворяем в ней столовую ложку сахара, пшеничной муки и дрожжи. Отставляем в сторонку посуду с опарой.
Тем временем подготовим мак. В магазине можно купить уже готовую маковую начинку для выпечки, а можно использовать обычный пищевой мак. Его обязательно промываем, провариваем на плите в течение 5 минут и оставляем в воде на 10 минут для набухания. Затем отвар сливаем, добавляем сахар, масло и растираем блендером до получения кашицы. Начинка готова.
Опара подошла (на поверхности образовалась высокая шапочка), добавляем оставшийся сахар и соль. Всыпаем просеянную пшеничную муку, добавляем мягкое масло и замешиваем эластичное тесто, слегка липнущее к рукам. Оставляем посуду с тестом в теплом месте на полчаса. Сверху накрываем посуду пищевой пленкой, чтобы ускорить процесс подъема теста и избежать заветривания.

Шаг № 2:

Обминаем тесто и переходим к формовке булочек. Тесто раскатываем в квадратный пласт толщиной около 1 см. смазываем его начинкой и сворачиваем в рулет. Разрезаем на кусочки, выкладываем на противень, смазанный маслом. Даем подняться в духовке, прогретой до 30 градусов, смазываем взбитым яйцом и выпекаем при температуре 180 градусов в течение получаса.

Маковые плетенки

Такая выпечка станет отличным дополнением трапезы в будние дни и хорошим поводом для приглашения гостей в выходные дни. Булочки можно разрезать на две части и смазать сливочным маслом, сметаной или вареньем.
Приятного аппетита!

Распечатать