Макароны запеченные с сыром в соусе болоньезе

1. Начинаем приготовление блюда с соуса болоньезе. Для этого очищаем морковь и репчатый лук, промываем их и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Нарезаем лук мелкими кубиками, а морковку натираем на средней/мелкой терке. Заблаговременно достаем из холодильника мясной фарш и даем ему постоять при комнатной температуре, чтобы он был мягким. Для приготовления этого блюда подойдет свиной или говяжий фарш, а еще лучше взять их смесь. Но это вовсе не означает, что вы не можете поэкспериментировать и с другими видами мяса.
2. Итак, овощи подготовлены, теперь разогреваем в большой сковородке с толстым дном достаточное количество подсолнечного/оливкового масла и поджариваем на нем сначала лук (до полупрозрачности), а потом и морковку. Томим овощи под закрытой крышкой, не забывая помешивать, пока они не станут мягки. Затем отправляем на сковородку и сам фарш. Тщательно все перемешиваем и стараемся как можно мельче разбивать фарш на кусочки.
Обратите внимание, что важно взять не просто большую сковородку, а сковородку с высоким стенками, обязательно с крышкой, а еще такую, которую потом можно будет поставить в духовку. Если такой нет, тогда поищите подходящий сотейник или небольшую кастрюльку.
3. Быстренько очищаем пару зубчиков свежего чеснока и пропускаем их через пресс (либо натираем их на самой мелкой терке). Отправляем измельченный чеснок на сковородку к мясу, а также приправляем все смесью молотых перцев и солью по вкусу.
4. Фарш уже готов, вливаем в него стакан соуса для макарон. Сегодня такой соус можно приобрести в любом супермаркете. Но при желании его несложно приготовить и в домашних условиях, причем самый разнообразный.
Сегодня приготовим классический соус бешамель. Для этого нагреваем в небольшой кастрюльке 1,5-2 ст. молока и добавляем в него 1-2 лавровых листа. Как только молоко начнет кипеть (при этом сам соус не кипятим!), выключаем огонь, молоко накрываем крышкой и даем ему настояться в течение 10-15 минут, после чего вынимаем лавровый лист.
Далее нагреваем в отдельной сковородке сливочное масло (1-2 ст. л.), и когда оно растопится, добавляем на сковородку 2-3 сл. л. муки, перемешиваем все и поджариваем до появления приятного орехового запаха. Далее вливаем на сковородку тонкой струйкой молоко, перемешиваем все, при желании добавляем щепоточку мускатного ореха и увариваем соус на медленном огне, пока тот не загустеет. Снимаем соус с огня и даем ему остыть около 15-20 минут. Вот и все, ароматный и очень вкусный соус бешамель готов.
А еще для приготовления этого блюда можно использовать любой томатный соус.
5. Итак, мы отправили стакан соуса в фарш, перемешали все и потомили под крышкой около 2-3 минут. Теперь сюда же отправляем орегано и сухие макароны (да-да, вы прочитали все правильно, макароны сухие!). Перемешиваем все и добавляем 2,5 стакана кипяченой горячей воды (а еще лучше использовать бульон, чтобы вкус получился более насыщенным).
Доводим содержимое сковородки до кипения и уменьшаем огонь. Обязательно накрываем сковородку крышкой и томим макароны в соусе на слабом огне около 10-12 минут (пока они не станут мягкими, а соус еще больше не загустеет).
6. Затем снимаем сковородку с огня и сразу отправляем ее в разогретую до 180°С духовку на 5-10 минут, предварительно присыпав макароны тертым сыром, чтобы из него получилась красивая румяная корочка.

Сразу подаем к столу в горячем виде. К этому блюду подойдет овощной салат, например, салат из овощей с грибами или турецкий овощной салат с запеченным баклажаном.

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 03.12.2014