Надоело есть одно и то же? Соскучились по новым, оригинальным и действительно вкусным рецептам? Тогда это то, что вам нужно! Вкусные и ароматные макароны, приготовленные в нежнейшем сливочном соусе с мягкой курочкой и сладким болгарским перцем, – блюдо, которое поднимет настроение каждому гурману!
Единственное, для его приготовления лучше выбрать не гладкие макароны, а с неровной поверхностью (завитушки, например). Они лучше впитают соус (точнее, больше сохранят его на себе). А вот болгарский перец можно использовать любого цвета – и красный, и зеленый, и желтый. Либо вообще взять по половинке каждого – так блюдо получится более праздничным и красочным.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 1195 ккал
вода – 2,5-3 л
сливки – 2 ст.
масло сливочное – 100 г
сыр (пармезан) – 2/3 ст. (тертый)
базилик сухой – 0,5 ч.л.
орегано сухой – 0,5 ч.л.
зелень петрушки свежей – 1 ч.л.
грудки куриные (филе) – 4 шт.
перец болгарский – 1 шт.
1. Для начала вспомним, как правильно варятся макароны: наливаем в кастрюлю достаточное количество воды (не забываем, что воды должно быть много, чтобы макароны свободно в ней варились) и отправляем ее на плиту. Как только вода начнет кипеть, добавляем соль по вкусу и аккуратно закладываем макароны. Отвариваем их практически до готовности, чтобы они были чуть-чуть недоваренными (итальянцы называют эту степень приготовления “аль-денте”). А вот для того, чтобы наши макароны не слипались в процессе варки, прямо в воду можно добавить 1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла. А еще макароны нужно помешивать время от времени.
2. Итак, готовые макароны аккуратно откидываем на дуршлаг (чтобы стекла лишняя вода), а затем выкладываем их в сковородку с соусом. Очень важно, чтобы макароны не ждали приготовления соуса, поэтому начинать готовить это блюдо лучше именно с него. В противном случае макароны могут просто-напросто размякнуть либо просто слипнутся.
А еще лучше успевать делать все параллельно.
3. А вот теперь займемся самим соусом. Берем другую кастрюльку, выкладываем в нее сначала сливочное масло, а когда оно растопится, добавляем сливки. На тихом огне доводим сливочную смесь до кипения, убавляем огонь (так, чтобы соус еле-еле кипел) и увариваем его, пока тот не уменьшится в объеме (в конечном счете, его должно остаться около 1,5 стакана).
4. За это время мы успеем натереть пармезан на мелкой терке (хотя сегодня, чтобы не мучиться, его запросто можно купить в магазине в уже натертом виде). Итак, добавляем в соус пармезан, базилик, орегано и мелко измельченную зелень петрушки. Размешиваем все венчиком, пока сыр не расплавится, а сам соус не приобретет относительно однородную консистенцию. При этом желательно, чтобы соус готовился под крышкой, для того чтобы его ароматы просто так не испарялись.
5. В это время тщательно промываем куриное филе, очищаем его от лишнего жира, пленочек и перепонок, после чего нарезаем мясо небольшими кусочками. В отдельной сковородке обжариваем курицу до золотистой корочки с обеих сторон, с добавлением необходимого количества масла, соли и перца.
6. Сладкий болгарский перец промываем под обычной проточной водой и очищаем от сердцевины и семян. Потом нарезаем его на мелкий кубик и отправляем на сковородку к курице. При этом перец нужно добавлять на сковородку, когда мясо только-только побелеет (не нужно ждать, пока курица хорошенько поджарится, потому что так перец не успеет приготовиться).
7. Итак, курица и перец готовы, отправляем их в соус. Сюда же выкладываем и только что отваренные макароны. Перемешиваем все и прогреваем на слабом огне буквально 1-2 минуты.
Готовые макароны выкладываем по порционным тарелкам, а сверху украшаем каждую из них веточкой свежей зелени и при желании присыпаем черным молотым перцем.
А вместе с такими макаронами хорошо бы подать какие-нибудь запеченные овощи, например, фаршированные перцы или кабачки, запеченные с помидорами и сыром.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Яна Кравец
Рецепт опубликован 27.01.2015
Отправка данных
