Всем известно, что в кулинарии приветствуется разнообразие, креативный подход и фантазия. И такое оригинальное блюдо, как макароны трубочки, фаршированные фаршем с вином, в который раз подтверждает это.
Именно для этого блюда итальянцы изобрели особый вид макарон – каннеллони, которые идеально подходят для фаршировки. Здесь могут использоваться и другие виды макарон, но все же предпочтение стоит отдавать именно макаронам в виде толстых длинных трубочек, диаметр которых может колебаться от 2,5 до 3 см.
Кроме того, фаршированные макароны прекрасно сочетаются с соусом Бешамель, с неаполитанским томатным соусом  и белым вином. Это блюдо очень вкусное и сытное, да и готовится достаточно быстро, поэтому его можно выбрать для повседневного обеда или ужина в кругу семьи. Такие макароны наверняка понравятся вам своим необычным видом.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 890 ккал

макароны трубочки – 10-12 шт.
яйца – 2 шт.
масло оливковое – 0,5 ст.
помидоры в собственном соку – 800 г
мука – 4 ст.л.
масло сливочное – 80 г
молоко – 500 мл
лук репчатый – 2 шт.
вино белое – 1 ст.
соль – по вкусу
перец молотый – по вкусу
фарш мясной – 500 г
сыр – 600 г
шалфей сушеный – 0,25 ч.л.
розмарин сушеный – 0,25 ч.л.

1. Берем большую сковороду и разогреваем в ней оливковое масло. Параллельно с этим нарезаем 1 луковицу на тоненькие кольца. Затем выкладываем нарезанный лук и фарш на разогретую сковороду, добавляем немного розмарина и шалфея, а затем обжариваем на небольшом огне, разбивая комочки. В итоге должен получиться подрумянившийся и рассыпчатый фарш.
2. После этого добавляем в фарш белое вино, соль и тушим все ингредиенты на слабом огне до тех пор, пока полностью не выпарится вино.
3. Теперь готовим соус бешамель. Для этого берем кастрюлю и растапливаем в ней 50 г сливочного масла, постепенно добавляем муку, перемешиваем все до получения однородной массы и убавляем огонь. В полученную смесь при постоянном помешивании понемногу вливаем молоко, даем соусу закипеть и варим до загустевания. Полученный соус перемешиваем с мясной начинкой. Здесь стоит отметить, что для придания пикантности и дополнительной остринки в соус можно добавить мускатный орех, который принято добавлять согласно традиционной итальянской рецептуре.
4. Отделяем желтки от белков, натираем половину сыра на крупной терке и кладем все в мясной фарш, аккуратненько перемешиваем все ингредиенты – и начинка готова.
5. Берем сотейник, растапливаем в нем остаток сливочного масла и обжариваем до прозрачности вторую луковицу, нарезанную кольцами.Когда лук приготовился, добавляем 0,5 ст. белого вина, уменьшаем огонь и тушим до полного выпаривания жидкости.
6. Очищаем консервированные помидоры от кожицы, нарезаем на небольшие кубики, солим и тушим вместе с луком примерно 15 минут на слабом огне.
7. Теперь готовим макароны. В кипящую подсоленную воду опускаем макароны трубочки и варим до полуготовности в течение 5 минут. После чего опускаем макароны на пару секунд в холодную воду, а затем выкладываем на любую плоскую поверхность.
8. Разогреваем духовку до 200°С, а тем временем наполняем каждую макаронину мясной начинкой и выкладываем их в заранее подготовленную форму для выпекания, чтобы они не соприкасались между собой. Заливаем фаршированные макароны томатным соусом и выпекаем все примерно 5 минут. Затем посыпаем сверху половиной натертого сыра и ставим в духовку еще на 10 минут, выпекаем до образования золотистой корочки.
Подаем фаршированные макароны трубочки горячими, посыпав зеленью (петрушка, зеленый лук, базилик).

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анна Данилова
Рецепт опубликован 04.11.2014