Макароны с вешенками в сливочном соусе

Домашние рецепты » Горячие блюда, вкусный ужин, обед » Макароны

22 декабря 2014

Макароны с вешенками в сливочном соусе Проходя в супермаркете или магазине мимо свежих, ароматных и крайне аппетитных вешенок, очень трудно удержаться, чтобы не купить их, поскольку при одном лишь их виде возникает уйма интересных вариантов их использования при приготовлении любимых блюд.
Вот как раз именно это и получилось в данном случае! Вешенки как будто сами напросились приготовить их в сливках, а затем подать с вкуснейшей итальянской пастой или фигурными макаронами. В общем, вот вам еще один рецепт идеального сочетания продуктов, которое вскружит голову любому гурману!

Количество порций: 5
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 545 ккал

Чтобы приготовить макароны с вешенками в сливочном соусе, вам понадобится:

вешенки – 900 г
макароны – 500 г
вода для варки – 4-5 л
лук репчатый – 1-2 шт.
сливки (10-20%) – 1 ст.
чеснок – 1-3 зуб.
масло оливковое – 3-4 ст. л.
сыр пармезан – по вкусу
соль и перец черный молотый – по вкусу
зелень петрушки (свежая) – по вкусу

Как приготовить макароны с вешенками в сливочном соусе.

1. Начинаем с подготовки необходимых ингредиентов. Итак, вначале тщательно промоем свежие вешенки под проточной водой (если нужно – очищаем их), после чего раскладываем на бумажном полотенце, чтобы стекла лишняя вода. Далее нарезаем вешенки на крупные кубики и отставляем их пока в сторонку. Нужно заметить, что ножки в данном случае можно не использовать, поскольку они достаточно жесткие. Зато их можно вполне использовать для приготовления бульонов и различных супов.
2. Головку репчатого лука (если она небольшая, тогда возьмите 2 шт.) очищаем от шелухи, промываем ее, а затем нарезаем на мелкие кубики. Очищенные зубчики чеснока очень меленько нарезаем ножом или, что еще проще, пропускаем через чеснокодавку. Зелень, тщательно промыв под струей воды, раскладываем на полотенце, чтобы она просохла. Далее тоже нарезаем ее очень мелко.
3. Теперь, когда у нас все продукты подготовлены, можно приступать и к приготовлению самого блюда. Поэтому вооружаемся довольно большой (даже правильней сказать «вместительной») сковородкой и желательно с высокими стенками, чтобы в ней потом было удобно тушить готовые макароны, и разогреваем в ней немного оливкового масла (в принципе, оливковое масло можно заменить подсолнечным). Далее отправляем на сковородку репчатый лук и чесночок, обжариваем их вместе, периодически помешивая лопаткой, до прозрачности.
4. После этого отправляем на сковородку подготовленные вешенки и перемешиваем их с луком. Продолжаем готовить грибы, пока они не станут мягкими (около 4-7 минут). При этом огонь на плите должен быть умеренным (чуть ниже среднего). А еще не забываем добавить соль и черный (желательно именно свежемолотый) перец.
5. Теперь вливаем на сковородку сливки и, размешав их с ее содержимым, продолжаем тушить грибочки под закрытой крышкой до загустения сливок. Потом остается добавить лишь мелко рубленую зелень и попробовать соус на соль и перец (при необходимости добавляем недостающие специи). А еще при желании вы можете поэкспериментировать и добавить в блюдо другие любимые специи и приправы, например, сухой базилик, орегано или ароматные итальянские травы.
6. Параллельно с соусом ставим вариться макароны. Стоит заметить, что не стоит варить макароны «наперед», поскольку здесь главным правилом является то, что соус должен ждать пасту, а не наоборот! В противном случае она просто потеряет свои вкусовые качества, а вот соус всегда можно подогреть. Итак, отвариваем в кипящей и слегка подсоленной воде макароны до состояния «аль денте» (что значит – почти до готовности, чтобы они были чуть-чуть твердоватыми, недоваренными).
7. С готовых макарон сливаем воду и сразу отправляем их на сковородку к соусу. Прогреваем все вместе около 1-2 минут, после чего подаем к столу (исключительно в горячем виде!). При этом тарелку с готовым блюдом присыпаем тертым пармезаном и украшаем листиками свежей зелени.

А еще в качестве приятного сопровождения к макаронам вы можете подать необычный шашлык из куриного филе и бекона или пикантную курочку с ананасами.

Уж поверьте, от такого обеда ваши гости останутся в полном восторге и восхищении от ваших кулинарных способностей!