Недавно я побывала у близкой подруги в гостях, которая просто сходит с ума от итальянской кухни и особенно от пасты. Она меня решила угостить классической пастой карбонара, и я была просто в восторге. Но теперь и я заболела этой пастой и решила провести кулинарный эксперимент над своей семьей. Купила обычные макароны, так как итальянская паста мне не по карману, все остальное у меня было в холодильнике, приготовила, и результат не заставил себя ждать: съели все до последней макаронины. Теперь делюсь с вами своим рецептом. Кстати, вместо форели можно взять другую рыбу с белым или розовым мясом.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 560 ккал
филе форели – 300 г
грибы шампиньоны – 150 г
лук репчатый – 100 г
сыр пармезан натертый – 2 ст.л
чеснок – 1-2 зубчика
масло оливковое или подсолнечное – 50 мл
зелень свежая петрушки и укропа – по 3-4 веточки
вода -1,5-2 л.
перец черный молотый, соль
1. Прежде всего, поставьте кастрюлю с очищенной водой для отваривания макарон на огонь.
2. Пока вода закипает, займемся нашим соусом, очень важно, чтобы макароны и соус были готовы одновременно. Сначала очистите лук и нарежьте его мелким кубиком, затем очистите шляпки шампиньонов от тонкой шкурки и нарежьте их слайсами, очень аппетитно выглядят макароны, когда видно грибочки. Зелень хорошенько ополосните в проточной воде и стряхните с нее воду, затем очень мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс для чеснока.
3. Филе рыбы промойте в холодной воде (я брала форель, так как она мне очень нравится своими вкусовыми качествами, но если вы приобрели другую, ничего страшного, она тоже подойдет). Обсушите рыбу бумажным полотенцем и хорошо присмотритесь, нет ли в ней костей, если обнаружите, то удалите их с помощью пинцета.
4. Разрежьте рыбное филе на кубики примерно в 1 см.
5. Вот в кастрюле у нас уже и закипела вода, добавьте соль примерно 1 ст.л. без горки, всыпьте макароны и варите 7-8 минут.
6. Пока варятся макароны, ставим сковороду на огонь, хорошо нагреваем, вливаем оливковое масло, добавляем нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета, следом добавляем измельченный чеснок, хорошо перемешиваем и обжариваем еще минутку.
7. Жареный лук шумовкой переложите со сковороды в тарелку.
8. В оставшемся масле обжарьте грибы до красивого румяного цвета, посолите и поперчите, к жареным грибам на сковородке добавьте кусочки рыбы и обжарьте все вместе 3-4 минуты (долго не жарьте, рыба должна быть сочной внутри).
9. Наши макароны уже сварились, они должны приготовиться так, чтобы в середине были чуть-чуть упругими, т.е. состояние аль-денте. Слейте воду, но не всю оставьте примерно около 200 мл, она нам нужна для соуса. Макароны откиньте на дуршлаг, пускай хорошенько стечет вода.
10. В обжаренные грибы с рыбой с тарелки пересыпьте жареный лук, добавьте тертый пармезан, влейте воду с макарон и хорошенько перемешайте, потомите на огне соус до тех пор, пока он не загустеет
11. Макароны из дуршлага пересыпьте в сковороду, хорошо перемешайте и прогрейте все вместе 2 минуты.
12. Готовые макароны с грибами и рыбой разложите по тарелкам, украсьте нарезанной зеленью и сразу же подавайте к столу.
Макароны вообще универсальный продукт, с ними можно приготовить много различных блюд, начиная от супов которые получаются очень сытными. К примеру, приготовьте на обед вермишелевый суп с фрикадельками, который утолит чувство голода надолго. Или как вам такой вариант на ужин: макароны с куриным фаршем под сливочным соусом? А на завтрак можно приготовить макароны с молоком и яйцом в духовке.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 07.12.2014
Отправка данных
Неплохой вариант приготовления порядком поднадоевших макарон. Спасибо, Ирина.
Как же это вкусно! Божественно. У меня гостеньки съели всё до последней макаронины! Единственное, вы советовали все делать одновременно – отваривать макароны и параллельно заниматься рыбой. У меня получилось немного по другому – рыбную часть я сделала заранее, без сыра и зелени. И уже при гостях варила макароны, добавила в сотейник сыр и зелень и далее по рецепту. С моей точки зрения – количество макарон в рецепте можно увеличить. Мои гости и не поняли, что во второй порции карбонары макарон было больше, чем в первой. Ещё раз спасибо!
Я не готовила это блюдо, но соглашусь с Оксаной, что макаронов тут маловато…
Если брать по остальным ингредиентам, то там как раз на 3 порции как и указано: по 100 гр рыбы и 50 гр грибов. Дополнительные не беру – это все для вкуса, а не для объема.
Так вот, если взять больше 200 гр.пасты, то уже будет не 3 порции, а больше. Но, опять же, смотря в какой стране.
В Европе на порцию пасты берут около 120 гр. сухого продукта. Если добавить ингредиенты для соуса, получается просто огромная порция для очень большого и очень голодного спортивного мужчины. Себе я варю 60-70 гр. сухого продукта на порцию.
Всем остальным 70-100, в зависимости от количества дополнительных ингредиентов. Т.е количество пасты по отношению к остальным ингредиентам – дело вкуса.
Вот меня смущает форель с грибами. Я бы не стала смешивать их.
И на фото другой рецепт. Там использовались сливки или желтки. А может оба ингредиента
Согласна, Оля и я не представляю эти два продукта и сама не раз говорила. Здесь я не упустила, не заметила грибов, да еще и чеснок в придачу…
Вот и я согласна и с Аней, и с Олей и с Анаит – грибы и рыба как-то тоже странно для меня. А так все очень даже хорошо – рыбка, сыр, зелень, макаронка, все очень хорошо сочетается. Грибы и чеснок я бы тоже убрала.