Морепродукты – один из излюбленных продуктов в итальянской кухне, а рецепт макарон с морепродуктами и сливками позволит вам быстро приготовить вкусное и полезное блюдо. Макароны с морепродуктами в сливочном соусе получаются необычайно сочными и нежными, а итальянские травы придают им особый аромат и шарм.

Количество порций: 3
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 850 ккал

коктейль морской – 1 пачка
спагетти – 250 г
вода – 3 л
масло сливочное – 1 ст. л.
сливки (20%) – 1 ст.
сыр твердый – 200 г
соль – по вкусу
травы (базилик, розмарин, орегано, чабер, эстрагон и др.) – 1 ст. л.
маслины без косточек – 10-12 шт.

1. Как правило, морепродукты у нас продаются в замороженном виде. Поэтому когда вы соберетесь готовить пасту с морепродуктами, их необходимо заранее разморозить. Ни в коем случае не используйте для этого микроволновку или горячую воду, чтобы вкус морепродуктов не ухудшился. Их нужно просто заранее (например, накануне вечером) переложить из морозилки в холодильник, где они постепенно и разморозятся. Пачку морского коктейля вы вполне можете заменить 0,5 кг смеси из мидий, осьминогов, кальмаров и креветок.
2. Отваривать макароны и готовить морепродукты нужно одновременно; в идеале они должны быть готовы к одному моменту. Для приготовления макарон довести воду до кипения, посолить и аккуратно, не ломая, опустить в нее спагетти: опустить конец пучка спагетти в кипящую воду и, по мере того, как нижняя часть будет размягчаться, погружать их, пока они не окажутся полностью в кипящей воде. Аккуратно перемешать и отварить практически до готовности, как указано на упаковке, но чуть-чуть не доварить, чтобы паста получилась аль-денте, с твердой сердцевинкой, как принято в Италии. Когда спагетти будут готовы, откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. Тем временем приготовить морепродукты в сливочном соусе. Промыть их в проточной воде, а затем бросить в кипящую подсоленную воду и варить не более 2-3 минут. Учтите, чем дольше варятся морепродукты, тем более «резиновыми» они становятся.
4. В большой сковороде с толстым дном растопить сливочное масло и на средне-сильном огне обжарить морепродукты, помешивая, буквально одну минутку. Затем влить сливки и потушить в них морепродукты минут 5-7.
5. Натереть сыр на крупной терке, высыпать на сковороду и перемешать. Когда сыр расплавится, соус приобретет более густую, тягучую консистенцию.
6. Отваренные спагетти выложить на сковороду, перемешать и подержать на слабом огне под крышкой еще пару минут. Перед подачей на стол посыпать смесью сушеных итальянских трав и при желании украсить маслинами.

Еще одно вкуснейшее блюдо из морепродуктов – салат с мидиями и фасолью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Мария Быкова
Рецепт опубликован 27.09.2015