Макароны с луком и чечевицей – отличный вариант для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. Они получаются очень вкусными и ароматными благодаря большому количеству пряностей и великолепному соусу из помидор. Чечевица, как и другие бобовые, очень полезна. Она широко использовалась в пищу уже в библейские времена. Вспомните, ведь именно за чечевичную похлебку Исав продал свое первородство Иакову. До сих пор на Ближнем Востоке из чечевицы готовят множество блюд. Макароны с чечевичным соусом особенно популярны в Египте.

 

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 940 ккал

 
чечевица зеленая – 250 г
вода – 0,8-1 л
масло подсолнечное – 2,5 ст.л.
лук репчатый – 1 шт.
сахар – 1 ч.л.
чеснок – 1 зубчик
куркума – 0,5 ч. л.
томаты в собственном соку – 800 г
тмин молотый – 2 ч. л.
кориандр молотый – 2 ч. л.
перец кайенский – 0,25 ч. л.
макароны – 200 г
вода – 2 л
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
кинза или петрушка – 2 ст.л.

1. Чечевицу промыть в проточной воде, залить 0,8-1 л воды, довести до кипения и проварить на средне-сильном огне примерно 10 минут. Затем убавить огонь и варить еще 30-40 минут при слабом кипении до готовности чечевицы. Воду слить.
2. Крупную луковицу очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на подсолнечном масле (1 ст.л.), часто перемешивая. Когда лук станет мягким и прозрачным, всыпать 0,5 ч. ложки сахара, перемешать и на среднем огне при постоянном помешивании поджарить до золотистого цвета. Сковородку снять с огня, лук переложить на тарелку шумовкой, следя, чтобы масло стекало с лука.
3. В глубоком сотейнике или сковороде разогреть 0,5 ст. ложки подсолнечного масла и поджарить на нем чеснок буквально полминутки, помешивая. Затем выложить помидоры вместе с соком, всыпать куркуму и 0,5 ч. ложки сахара и, помешивая, довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и готовить еще 10-12 минут до загустения соуса. В конце приготовления посолить.
4. Воду для варки макарон (2 л) поставить на огонь, довести до кипения.
5. В сковороде, в которой жарили лук, разогреть оставшееся подсолнечное масло, всыпать тмин, кайенский перец и молотый кориандр и обжарить их, помешивая, примерно полминуты. Затем выложить чечевицу, посолить и поперчить, перемешать и сделать минимальный огонь.
6. Тем временем вода для варки макарон должна закипеть. Посолить ее, бросить в кипящую воду макароны и отварить их до готовности согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
7. Готовые макароны разложить по порционным тарелкам, сверху выложить горячую чечевицу с пряностями и хрустящий жареный лук, полить томатным соусом и по желанию посыпать мелко нарубленной кинзой или петрушкой. Сразу же подавать на стол.

Это был рецепт для зеленой чечевицы. Вы можете также приготовить очень вкусный паштет из красной чечевицы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Марина Страхова
Рецепт опубликован 27.08.2015