Если хотите вызвать у своих гостей шок, приготовьте макароны с лососем в сливках и красной икрой. Готовится это блюдо просто и быстро, можно управиться минут за 20-25. Вы можете поинтересоваться, что же в нем шокирующего, разве что красная икра, но она обычно вызывает энтузиазм, а не шок. Шокирует цвет макарон – черный. Черные спагетти с рыбой и икрой действительно выглядят крайне необычно, точнее, именно сами макароны. Но все объясняется очень просто: одним из ингредиентов таких макарон являются чернила кальмара, которые не влияют на вкус, но придают им такой фантастический цвет.
В Италии, где такие макароны пользуются немалой популярностью, они считаются диетическим мучным изделием, которых насчитывается не так много, так что тем, кто желает похудеть или сохранить свой вес, имеет смысл обратить на них внимание.
Черные макароны предоставляют богатейшие возможности для настоящих дизайнерских шедевров. Только представьте себе, как они будут выглядеть с белым или красным соусом или оформленные зелеными и красными свежими овощами! Или сочетание белых и черных макарон одинаковой формы, или… В общем, включайте фантазию и творите.

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 1135 ккал

 
спагетти черные – 200 г
вода – 2 л
филе лосося – 300 г
лук-шалот – 6 шт.
чеснок – 1 зубчик
вино сухое белое – 100 мл
сливки жирностью 10% – 100 мл
пармезан – 50 г
укроп – 0,5 пучка
соль, перец белый молотый – по вкусу
масло оливковое – 3 ст.л.
икра красная – 100 г

1. Черные макароны отвариваются так же, как и обычные, то есть их бросают в кипящую подсоленную воду и отваривают согласно инструкции производителя н упаковке. В нашем случае отварите макароны на минуту меньше, чем положено, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Желательно, чтобы макароны и соус с лососем были готовы одновременно.
2. Тем временем промойте филе лосося, обсушите его бумажным полотенцем, нарежьте на небольшие кусочки и быстро обжарьте его на половине хорошо разогретого оливкового масла.
3. В небольшом сотейнике или сковороде с толстым дном разогрейте оставшееся оливковое масло и спассеруйте на нем мелко нарезанный лук и чеснок. Влейте вино и выпарите значительную его часть, затем добавьте сливки и потомите еще немного на огне. Натрите пармезан, очень мелко нарубите укроп (оставьте одну веточку для украшения) и всыпьте их в соус, хорошо размешайте деревянной лопаткой, посолите и поперчите по вкусу. С солью будьте аккуратнее, потому что красная икра достаточно соленая. Немного проварите соус, помешивая, пока он не приобретет кремовую текстуру.
4. Макароны разложите по порционным тарелкам, выложите кусочки лосося и щедро полейте соусом. Украсьте веточкой укропа и красной икрой.

Не менее вкусными, хотя и более привычными на вид получатся макароны с куриным филе под соусом бешамель.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Марина Страхова
Рецепт опубликован 27.08.2015