Что бы приготовить вкусное и быстрое на обед или ужин? Этот вопрос встает практически каждый день. И первое, что приходит на ум (по крайней мере, мне) – макароны. Но просто отваренные макароны с салатом или котлетой – это слишком «заезженно». Сегодня я вам хочу предложить свежий рецепт макарон с куриным филе под соусом бешамель.
Бешамель – самый базовый французский соус. Основой для этого соуса является молоко, в которое добавляется смесь муки и масла. Наверное, ни для кого не будет открытием, что этот соус используется во многих европейских странах и подается в качестве дополнения ко многим блюдам. Также бешамель служит основой к другим соусам.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 440 ккал / 100 г

макароны – 300 г
филе куриное – 500 г
масло подсолнечное – 2 ст.л.
сок томатный – 50 мл
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
соль – по вкусу
перец черный свежемолотый – 0,25 ч.л.
для соуса:
молоко – 0,5 л
масло сливочное – 30 г
мука пшеничная – 2 ст.л.
мускатный орех – щепотка
соль – по вкусу

1. Лук очистите от шелухи, помойте, нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите, выдавите через чеснокодавку или порубите ножом. Куриную филешку вымойте в холодной воде, оботрите насухо бумажными салфетками.
2. В сковороду налейте масло, поставьте на максимальный огонь, раскалите. В кипящем масле обжарьте до румяно-золотистого цвета измельченный лук.
3. Пока обжаривается лук, мясо нарежьте мелкими кубиками. Макароны поставьте отвариваться до полуготовности в кипящей подсоленной воде, то есть, вместо положенных 7-8 минут варки, готовьте 3 минуты.
4. В сковороду к обжаренному луку отправьте измельченное мясо. Жарьте на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.
5. Полуготовые макарошки откиньте на дуршлаг, отставьте в сторону, чтобы хорошенько стекла вода.
6. В сковороду к обжаренному мясу влейте томатный сок и добавьте измельченный чеснок. Приправьте немного солью и перцем, перемешайте и обжаривайте все вместе еще пару минут. Снимите с огня.
7. Приготовим соус бешамель. В сотейник налейте половину молока, добавьте сливочное масло. Поставьте на маленький огонь, пускай нагревается.
8. Вторую половину молока налейте в пиалу, всыпьте просеянную муку, соль и мускатный орех (тертый или молотый), хорошо разотрите венчиком (чтобы не было мучных комочков).
9. Молочно-мучную смесь перелейте в сотейник к теплому молоку. Варите соус на очень медленном огне, пока он не начнет загустевать (не забудьте постоянно помешивать по дну!). Снимите с огня.
10. Возьмите форму для запекания с высокими бортами.
11. Первыми в форму выложите равномерно макароны, полейте половиной соуса бешамель. Вторым слоем выложите обжаренное мясо, тоже равномерно распределите по всей поверхности и опять сверху залейте оставшимся соусом.
12. Отправьте макароны в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Запекайте 20-25 минут.
13. По истечении времени готовки макарон достаньте их из печи, украсьте измельченной зеленью и подавайте скорее к столу!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текстаИрина Петрова
Рецепт опубликован 14.08.2015