Макароны с куриным филе по-итальянски

1. Для приготовления маринада разбейте в миску яйца, добавьте 1 зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавку, посолите, поперчите и взбейте вилкой.
2. Куриное филе вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его на примерно одинаковые тонкие кусочки. Слегка отбейте их кухонным молотком, чтобы не повредить волокна, и выложите в приготовленный маринад. Перемешайте, чтобы он равномерно распределился по всем кусочкам, и оставьте мариноваться на 20 минут.
3. Поставьте воду на огонь, доведите до кипения, посолите и всыпьте макароны. Отваривайте их не до готовности, а до состояния аль-денте, то есть чтобы они оставались внутри твердоватыми. Не забудьте, что макароны еще будут запекаться в духовке под соусом.
4. Тем временем приготовьте соус. Нарежьте лук четвертинками колец, чеснок мелко нарубите.
5. В кастрюле с толстым дном разогрейте на среднем огне оливковое масло (2 ст.л.) и обжарьте на нем лук пару минут, затем добавьте чеснок, а еще через минуту – протертые помидоры. Протертые помидоры можно купить готовые, но лучше сделать самим: просто протереть их толкушкой через дуршлаг или сито. При желании можно предварительно снять кожуру, чтобы это было удобнее делать, залейте помидоры на минуту кипятком, затем обдайте холодной водой.
6. Когда соус закипит, всыпьте в него соль, сахар, орегано и добавьте уксус. Перемешайте и варите на небольшом огне минут 15, чтобы соус уварился примерно на треть. В конце варки проверьте на соль, при необходимости досолите и поперчите по вкусу.
7. Пока варится соус, хорошенько разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем замаринованные кусочки курицы по минуте с обеих сторон, чтобы мясо схватилось, и покрывающая его корочка сохранила его сочным.
8. Теперь осталось только запечь все вместе в духовке. В форму для запекания соответствующего объема выложите макароны и обжаренные кусочки курицы вместе с маслом, на котором они обжаривались. Перемешайте и залейте сначала соусом, а затем сливками, смешанными с остатками маринада, в котором мариновалась курица. Посыпьте сверху пармезаном, натертым на мелкой терке, и поставьте форму на 15-20 минут в духовку, заранее разогретую до 200°C. Готовая запеканка покроется золотистой корочкой. Дайте ей немного остыть, затем разрежьте ее на порционные куски и подавайте к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Очень вкусными получаются также макароны в горшочках с курицей.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Нина Мельникова
Рецепт опубликован 29.07.2015