Не каждой пасте повезло иметь собственное имя, а вот макароны Альфредо с курицей известны во всем мире. Появилось это блюдо, естественно, в Италии, где паста является основой национальной кухни, а затем распространилось по всему миру и сейчас считается в Америке самым востребованным видом пасты. Что ж, американцев вполне можно понять, ведь макароны с курицей под соусом Альфредо обладают необычайно нежным вкусом с богатой гаммой ароматов, а приготовить эту красоту можно всего за полчаса! Если вы используете молоко и творожный сыр пониженной жирности, то блюдо ничего не потеряет во вкусе, зато станет менее калорийным.

 

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 900 ккал

 
филе куриной грудки – 2 шт.
специи по вкусу – 1 ч.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
макароны – 350 г
вода очищенная – 3-3,5 л
масло оливковое или подсолнечное – 3 ст.л.
масло сливочное – 1 ст.л.
мука пшеничная – 2 ст.л.
молоко – 1 ст.
чеснок – 1 зубчик
цедра лимонная – 1 ч.л.
сыр творожный – 3 ст.л.
пармезан – 0,75 ст.
петрушка – 0,5 пучка

1. Начнем с приготовления пасты. Доведите воду до кипения, посолите, влейте 1 ст. ложку растительного масла, всыпьте макароны и хорошенько размешайте. Масло будет препятствовать слипанию макарон. Отварите пасту на пару минут меньше, чем указано производителем на упаковке, чтобы она получилась аль денте, то есть с твердинкой внутри. Воду после варки слейте в отдельную емкость, а макароны откиньте на дуршлаг.
2. Тем временем нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки и обжарьте их в раскаленном растительном масле на большом огне минут 5-7, переворачивая, чтобы курятина равномерно покрылась румяной корочкой. Не забудьте ближе к концу жарки посолить, поперчить и посыпать мясо любимыми специями.
3. В глубоком сотейнике растопите сливочное масло, добавьте измельченный чеснок и натертую лимонную цедру и обжарьте секунд 20-30, чтобы масло впитало ароматы чеснока и цедры. Затем посыпьте мукой и, постоянно перемешивая, обжарьте содержимое сотейника 1 минуту на небольшом огне. Продолжая помешивать, влейте стакан молока и венчиком перемешайте, чтобы не осталось комочков.
4. Разотрите творожный сыр и введите его в соус, продолжая помешивать, пока он не разойдется, после этого всыпьте натертый пармезан и еще раз все тщательно перемешайте венчиком.
5. Выложите в соус отваренные макароны, влейте полстакана (можно больше) воды, в которой они варились, и добавьте поджаренное куриное филе. Все перемешайте, прогрейте буквально минуту и выключите огонь.
Сразу же подавайте макароны с курицей под соусом Альфредо, посыпав их мелко нарубленной зеленью.
Еще один аналогичный и не менее вкусный рецепт – паста с курятиной в сливочно-яичном соусе: рецепт с пошаговым фото.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 18.08.2015