Кто не любит макароны? Макароны любят, практически, все, и я в том числе. Сегодня я предложу вам приготовить макароны с кроликом, главный акцент этого блюда – необычайно вкусный соус.
Несмотря на тот факт, что соус к этому блюду требует слишком много времени и усилий на приготовление, стараюсь готовить макароны с кроликом почти на каждый воскресный семейный обед. И поверьте – это блюдо стоит того, чтобы его попробовали ваши родные, хотя бы один раз.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 579 ккал

кролятина – 0,5 кг
макаронные изделия – 200 г
бекон – 50 г
сыр пармезан – 50 г
масло оливковое – 1 ст. л.
тимьян свежий – 1 пучок
вода – 2 л
лук репчатый – 1 шт.
свежемолотый черный перец – 0,25 ч. л.
вино сухое красное – 100 мл
чеснок – 2 зубка
сельдерей – 1 стебель
соль морская – по вкусу
мука пшеничная – 1 ст. л.
бульон мясной – 0,5 л
масло сливочное – 20 г

1. Кролятину вымываем, обтираем бумажными салфетками, отделяем мясо от костей, нарезаем небольшими кусочками.
2. Бекон нарезаем мелкими кубиками.
3. Лук, сельдерей и чеснок очищаем, ополаскиваем под проточной водой. Лук и сельдерей нарезаем мелкими кубиками. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, измельчите. Тимьян помойте, стряхните воду и порубите мелко.
4. В сковороду налейте оливковое масло и добавьте сливочное масло, разогрейте. Обжарьте сначала бекон (немного), затем добавьте лук, сельдерей и чеснок. Пассируйте до золотистого цвета овощей.
5. К пассированным овощам отправьте мясо, обжарьте до румяной корочки. Всыпьте ложку муки, перемешайте и обжарьте вместе одну минутку. Затем влейте вино и тушите минуты две на медленном огне. Влейте бульон в сковороду с кролятинкой, приправьте черным молотым перцем, добавьте столовую ложку измельченного тимьяна, подсолите по своему вкусу. Сковороду накройте крышкой, убавьте огонь до минимума, тушите соус с кролятиной в течение одного часа. Если соус станет очень густым, добавьте еще немного бульона.
6. Отварите макароны до готовности в двух литрах кипящей подсоленной воды. Готовые макароны отбросьте на дуршлаг, отставьте в сторону, чтобы стекла вода.
7. Отваренные макароны отправьте в сковороду с готовым соусом, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты.
8. Макароны с кусочками крольчатины и соусом выложите на блюдо, сверху потрите сыр пармезан и посыпьте оставшимся измельченным тимьяном. Подайте к столу и быстрее зовите своих родных – отведать вкуснейшие макароны с кроликом. Если вам нравятся блюда из мяса кролика, советую приготовить также жаркое из кролика с овощами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 23.06.2015