«Люблю я макароны!» – так распевали в нашей стране еще в 60-х годах, еще не подозревая, что в Италии они называются пастой. За итальянцами закрепилось ироническое прозвище «макаронники», и по праву, ведь макароны (=паста) действительно являются в Италии излюбленным блюдом и одной из основ питания, как в Японии рис. Но итальянцы никогда не едят макароны просто так, без ничего, обязательно присутствует либо соус, либо целый набор ингредиентов, и очень часто среди них фигурируют креветки и другие морепродукты. Не стоит забывать, что Италия – средиземноморская страна, и морепродукты составляют здесь существенную часть рациона, что не только вкусно, но и полезно.
У нас креветки тоже доступны, правда, в замороженном виде, но все равно они все чаще появляются на нашем столе, и не только в виде праздничного салата с креветками, шампиньонами, сыром и курицей, но и более скромного, но тоже очень вкусного салата с креветками, яйцами и сухарикам. А для романтического ужина прекрасным вариантом станут макароны с креветками и белым вином.

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 612 ккал

креветки тигровые – 4 шт. (крупные)
макароны –110 г
вода – 1 л
чеснок – 2 зубчика
шампиньоны – 100 г
сливки – 8 ст.л.
орешки кедровые – 2 горсти
горошек зеленый – 4 ст. л.
масло оливковое – 4 ст. л.
приправы (орегано, базилик, майоран) – по вкусу
соль – по вкусу
для подачи:
соус соевый – несколько капель
сыр – по вкусу
лук зеленый – 2-3 стебля

1. Постарайтесь, чтобы макароны и все остальные ингредиенты были готовы одновременно. Доведите воду до кипения, посолите и бросьте в нее макароны, но варите их ровно столько, сколько указано на упаковке, а лучше на 1 минутку меньше, чтобы они получились, как выражаются итальянцы, аль-денте, то есть слегка твердоватые внутри. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Тем временем разогрейте на сковороде пару ложек оливкового масла и обжарьте на нем мелко нарезанный чеснок до полупрозрачности. Добавьте шампиньоны, нарезанные на кусочки, и зеленый горошек, посолите, добавьте по щепотке базилика, орегано и майорана и жарьте на среднем огне, пока грибы не подрумянятся. Теперь влейте 4 ст. ложки сливок и потомите на огне 3 минуты. Выключите огонь и отставьте сковородку в сторону.
3. Теперь займитесь креветками. На другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и на средне-сильном огне поджарьте креветки несколько минут вместе с орешками, пока на креветках не образуется золотистая корочка. Влейте оставшиеся сливки (4 ст. л.), перемешайте, доведите сливки до кипения, затем накройте сковороду крышкой и оставьте креветки томиться на медленном огне, пока сливки не испарятся.
4. Желательно, чтобы макароны были готовы как раз к этому моменту. Для подачи выложите их на блюдо, поверх – жареные грибы с зеленым горошком, а затем уже креветки с орешками. Осталось только сдобрить все это несколькими каплями соевого соуса, посыпать тертым сыром и мелко нарезанным зеленым луком и сразу же подать на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 25.05.2015