Макароны с белым соусом – это классика жанра. Белым соусом называют соус бешамель, который готовится на сливках или молоке и загущается мукой. Мы добавим в этот соус белые грибы. Чтобы консистенция соуса была однородная и более ароматная, мы измельчим сухие грибы в блендере. Если использовать измельченные грибы, то их нужно молоть сухими и просто добавить в соус в виде порошка. Если использовать сушеные белые грибы кусочками, то нужно предварительно замочить грибы в воде, а потом нарезать и добавить в соус. Приготовьте также сливочно-чесночный соус. В соус бешамель можно добавлять и молоко, и сливки. Густоту соуса можно регулировать количеством муки. В запеканки хорошо добавлять жидкий соус бешамель, во вторые блюда – погуще.

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 760 ккал

макароны – 250 г
вода для варки – 2 л + 1 ст. (для грибов)
мука – 1 ст.л.
сливки – 200 мл
масло сливочное – 2 ст.л.
грибы белые сухие – 20 г
соль – по вкусу

1. Поставить воду для макарон закипать, в это время начать готовить белый соус бешамель. Грибы замочить в стакане воды заранее. Затем измельчить ножом как можно мельче и поставить варить в этой же воде на медленном огне. Варить грибы 5 минут, добавить соль.
2. Засыпать макароны в кипящую подсоленную воду, помешать и варить, сколько указано на упаковке производителем. В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить в него муку и соль, помешивая, обжаривать муку в масле около минуты. Следите, чтобы не образовалось комков. Затем добавить сливки и, помешивая, проварить массу, чтобы она загустела. Если желаете не густой соус, можно использовать больше сливок или разбавить сливки молоком.
3. Добавить отваренные грибы с парой ложек бульона в соус и перемешать.
4. Доварить макароны до готовности, откинуть на дуршлаг и затем смешать с соусом. Подавать горячими.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 05.12.2014