Макароны с белым соусом – это классика жанра. Белым соусом называют соус бешамель, который готовится на сливках или молоке и загущается мукой. Мы добавим в этот соус белые грибы. Чтобы консистенция соуса была однородная и более ароматная, мы измельчим сухие грибы в блендере. Если использовать измельченные грибы, то их нужно молоть сухими и просто добавить в соус в виде порошка. Если использовать сушеные белые грибы кусочками, то нужно предварительно замочить грибы в воде, а потом нарезать и добавить в соус. Приготовьте также сливочно-чесночный соус. В соус бешамель можно добавлять и молоко, и сливки. Густоту соуса можно регулировать количеством муки. В запеканки хорошо добавлять жидкий соус бешамель, во вторые блюда – погуще.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 760 ккал
вода для варки – 2 л + 1 ст. (для грибов)
мука – 1 ст.л.
сливки – 200 мл
масло сливочное – 2 ст.л.
грибы белые сухие – 20 г
соль – по вкусу
1. Поставить воду для макарон закипать, в это время начать готовить белый соус бешамель. Грибы замочить в стакане воды заранее. Затем измельчить ножом как можно мельче и поставить варить в этой же воде на медленном огне. Варить грибы 5 минут, добавить соль.
2. Засыпать макароны в кипящую подсоленную воду, помешать и варить, сколько указано на упаковке производителем. В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить в него муку и соль, помешивая, обжаривать муку в масле около минуты. Следите, чтобы не образовалось комков. Затем добавить сливки и, помешивая, проварить массу, чтобы она загустела. Если желаете не густой соус, можно использовать больше сливок или разбавить сливки молоком.
3. Добавить отваренные грибы с парой ложек бульона в соус и перемешать.
4. Доварить макароны до готовности, откинуть на дуршлаг и затем смешать с соусом. Подавать горячими.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 05.12.2014
Отправка данных
Блюдо будет вкусным в том случае, если добавить не отварные грибы, а их еще слегка потушить с луком на сливочном масле. С сушеными грибами я обычно обхожусь именно так.
Частично согласна со Светланой, но… скажу в защиту автора: Наташа грибочки измельчает и смешивает их с соусом. Если я правильно поняла, то у нее получается такой грибной микс, которым заливается паста. Я так тоже иногда готовлю. В этом случае можно грибы не обжаривать, так как они в “жирном” соусе. Но это мое мнение и только.