Макароны в Италии готовят в основном аль-денте, что означает немного упругие, твердые. Благодаря такому приготовлению макароны намного легче усваиваются, и наш организм тратит намного больше энергии для переваривания. Калорийность 100 г отваренных макарон (из твердых сортов пшеницы) составляет всего 360 ккал. Решающим моментом в макаронных блюдах являются те продукты, которые мы подаем вместе с макаронами (сыр, мясо, рыба, овощи). Если мы приготовим, к примеру, макароны по-итальянски с помидорами или макароны с лососем, то получим блюдо не только вкусное, но и легкоусвояемое.

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 750 ккал

макароны – 200 г
вода для варки – 2 л
морковь – 100 г
лук -50 г
перец паприка – 50 г
грибы (вешенки или шампиньоны) – 350-400 г
помидоры -150 г
фасоль спаржевая замороженная – 50 г
зелень свежая рукколы или петрушки – 5-6 веточек
кукурма – 0,5 ч.л.
масло подсолнечное – 30 мл
масло оливковое – 30 мл
соль и перец черный молотый – по вкусу

1. Сначала подготовьте овощи: лук и морковь очистите, нарежьте кубиком, грибы измельчите средними кубиками. Помидоры очистите от шкурки. Чтобы легче ее снять, сделайте ножом крестообразный надрез на кожице помидора и окуните на 5 секунд в кипяток. Нарежьте средними полукольцами. Перец очистите от семян и нашинкуйте тонкой соломкой. Фасоль нарежьте кусочками по 5 см и поставьте размораживаться.
2. В первую очередь нужно отварить макароны, для этого наберите в кастрюлю воды, поставьте ее на огонь, доведите до кипения, добавьте 1 ст.л. соли и всыпьте макароны. Желательно, чтобы они были из твердых сортов пшеницы. Варите их до состояния аль–денте, т.е. чтобы они были внутри чуть-чуть твердоваты.
3. Слейте воду с макарон, но всю не выливайте, оставьте около 200 мл, она нам понадобится для приготовления соуса.
4. Откиньте сварившиеся макароны на дуршлаг, чтобы стекла вода.
5. Поставьте сковороду на огонь, налейте подсолнечное масло, всыпьте лук и обжарьте его, пока не станет прозрачным.
6. К луку отправьте подготовленные грибы, обжаривайте их до тех пор, пока не испарится вся влага.
7. Поставьте на огонь еще одну сковородку, желательно чтоб она была больше в диаметре и глубже, чем предыдущая. Влейте оливковое масло, в нем мы будем обжаривать помидоры с перцем. Почему я беру для обжарки оливковое масло, а не подсолнечное, как для грибов, спросите вы. Ответ простой – оливковое масло придает особый вкус помидорам и перцу. Итак, выкладываем в один слой помидоры и перец, чуть-чуть солим, перчим и обжарим 1-2 минуты на среднем огне.
8. К обжаренным помидорам выложите готовые грибы с луком, хорошо перемешайте и дайте ароматам соединиться в течение 2 минут. К овощной смеси добавьте нарубленную рукколу, если ее нет, замените зеленью петрушки.
9. Переложите отваренные макароны в сковородку к ароматной овощной смеси, добавьте подготовленный макаронный бульон, все хорошо перемешайте и накройте крышкой. Прогрейте макароны 2-3 минуты. Выключите огонь и дайте блюду настояться и впитать в себя все ароматы.
10. Разложите макароны по тарелкам и подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 27.11.2014