Макароны с грибами и мясом

Домашние рецепты » Горячие блюда, вкусный ужин, обед » Макароны

30 ноября 2014

Макароны с грибами и мясом Макароны – источник здорового питания, как доказали ученые, так как относятся к продуктам с низким гликемическим индексом. При употреблении в пищу макарон сахар в нашем организме выделяется намного медленнее, и мы намного дольше не ощущаем чувства голода. А если соединить с макаронами овощи и приготовить макароны с грибами и овощами в мультиварке, а в дополнение приготовить овощной салатик, к примеру, салат из капусты с помидорами, огурцами и оливками, то гликемический индекс блюда снижается еще больше.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 855 ккал

Чтобы приготовить макароны с грибами и мясом, вам потребуется:

филе куриное – 400 г
макароны – 400 г
вода для варки -3-4 л
горошек зеленый замороженный – 150 г
лук репчатый – 60 г
грибы – 200 г
масло подсолнечное рафинированное – 60 мл
вино белое сухое – 150 мл
сметана нежирная – 300 г
сыр твердых сортов – 100 г
мускатный орех молотый – 0,25 ч.л.
свежая зелень петрушки и укропа – 4-5 веточек
соль – по вкусу

Как приготовить макароны с грибами и мясом.

1. Для приготовления этого рецепта я предпочитаю брать куриное филе, но если у вас в запасе нашлось филе индейки, то оно тоже идеально подойдет. Итак, подготовим мясо, его нужно тщательно сполоснуть под струей обязательно холодной воды, так как под горячей водой белок, содержащийся в мясе, быстро разрушится, и оно по вкусу не будет таким сочным и нежным. Лишнюю влагу с мяса удалите бумажным полотенцем, оно должно быть сухим.
2. Мясо разрежьте поперек волокон на тонкую соломку шириной 0,5-1 см.
3. Лук очистите от шелухи и нарежьте на мелкие кубики, грибы очистите и нарежьте средним кубиком.
4. В кастрюлю налейте очищенной холодной воды, доведите до кипения, добавьте соль по вкусу, всыпьте макароны и варите их до полной готовности. Время приготовления указано на упаковке.
5. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой и дайте стечь воде.
6. Готовые макароны пересыпьте назад в кастрюлю, сбрызните маслом и перемешайте, чтобы макароны не слиплись.
7. Разогрейте хорошо сковороду, влейте 30 мл растительного масла и выложите куриное филе, его нужно хорошо обжарить до румяной корочки.
8. Вторую сковороду поставьте на огонь, влейте оставшиеся 30 мл масла, всыпьте нарезанный лук, обжарьте его до прозрачности, затем добавьте к нему подготовленные грибы и продолжайте жарить еще 5 минут на среднем огне, не забывая периодически помешивать.
9. Когда в сковородке с грибами не останется грибного сока (он должен весь испариться), добавьте размороженный зеленый горошек, хорошо перемешайте все вместе и обжарьте буквально 1 минутку.
10. В сковородку с овощной смесью влейте 150 мл сухого белого вина, перемешайте ложкой и дайте на медленном огне в течение 2 минут испариться винным спиртам, они нам не нужны, нам нужно, чтобы в блюде остался тонкий аромат вина.
11. В отдельную миску влейте 2 ст.л. полученного горячего винного сока и быстро перемешайте со сметаной, это нужно, чтобы жир в сметане не свернулся в хлопья, когда мы будем ее переливать в сковороду к грибам.
12. Сметану перелейте к грибам, посолите, приправьте молотым мускатным орехом, если есть желание, можно добавить черный молотый перец, все хорошо перемешайте, закройте крышкой и дайте потомиться 5-7 минут, после чего добавьте поджаренное куриное филе и потомите еще 2-3 минуты под закрытой крышкой. Наш соус готов.
13. В тарелку выкладываем готовые макароны, сверху обильно поливаем нашим ароматным соусом с грибами, выкладываем куриное мясо с зеленым горошком, посыпаем натертым сыром. И последний момент нашей презентации блюда – это нарезанная мелко зелень петрушки и укропа, посыпаем ею блюдо и сразу подаем на стол, пока все не остыло.