Несмотря на то, что зима уже не за горами, у многих из нас еще найдутся свежие баклажаны и помидорчики, собранные с собственных огородов или купленные на рынке. Предлагаю вам сейчас, когда в окна уже заглядывает хмурая холодная осень, дать ей отпор, приготовив по-настоящему летнее, яркое, аппетитное кушанье с изумительным вкусом и чудесным ароматом далекой Италии!

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 355 ккал

макароны – 400 г
баклажаны – 2-3 шт.
помидоры – 400 г
чеснок – 2-3 зубчика
базилик свежий – 10-12 листочков
сыр твердый – 60 г
масло оливковое
масло подсолнечное
перец черный молотый
соль

1. Подготовить ингредиенты, необходимые для приготовления блюда. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками или длинными ломтиками (разрезать овощи вдоль), переложить в миску, посыпать солью и оставить на 30 минут. Через полчаса, когда из овощей выделится горький сок, следует промыть их под проточной водичкой и слегка отжать руками (чтобы избавиться от остатков жидкости). Помидорчики вымыть, нарезать дольками или кубиками. Базилик промыть и обсушить. Твердый сыр натереть на терке. Чеснок почистить и нарезать толстенькими пластинками.
2. Баклажаны выложить в сковородку с горячим подсолнечным маслом, обжарить с двух сторон, затем переложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
3. В отдельной сковороде разогреть 4 ст. л. оливкового масла и обжарить пластинки чеснока. Переложить в ароматное масло помидоры и половину листочков свежего базилика. Тушить соус до загустения, затем остудить его и протереть через сито. Полученную смесь снова поместить в сковородку, добавить соль и черный молотый перчик по вкусу. Если есть необходимость, еще немного проварить соус до желаемой густоты, после чего убрать с плиты, добавить оставшийся базилик, на время отставить в сторону.
4. В большой кастрюле довести до кипения воду (расчет: 1 л воды на 100 г макаронных изделий), добавить в нее немного соли. Всыпать в кастрюлю макароны, отварить до готовности, откинуть на дуршлаг или сито, затем переложить в сковородку с приготовленным ранее томатным соусом. Перемешать составляющие кушанья, после этого – добавить в него обжаренные баклажаны (некоторую часть овощей можно оставить для украшения).
5. Разложить макароны с баклажанами и помидорами в порционные тарелочки, посыпать тертым сыром, украсить кусочками обжаренных баклажанчиков и подать на стол. Кушайте с удовольствием!

Для приготовления этого блюда желательно использовать молодые баклажаны с еще не успевшей огрубеть кожурой и мелкими семенами. Если же у вас крупные, хорошо вызревшие овощи, баклажаны необходимо очистить от кожуры и семян. Кроме этого, будет удобнее нарезать синенькие длинными полосками.

Хотите порадовать родных и другими аппетитными кулинарными шедеврами? Тогда предлагаю вашему вниманию макароны с лососем, лапшу удон со свининой и овощами и черные равиоли с морепродуктами.

ВИДЕО РЕЦЕПТ МАКАРОНЫ С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 17.12.2014