Макароны с баклажанами и грибами

Домашние рецепты » Горячие блюда, вкусный ужин, обед » Макароны

20 декабря 2014

Макароны с баклажанами и грибами Могу сказать, что и баклажаны, и грибы я люблю с одинаковой силой. Наверное, именно поэтому, когда я обнаружила в холодильнике парочку синеньких да пакет с ароматными шампиньонами, у меня и возникла идея объединить эти продукты в одном блюде. Таким образом и появился на свет рецепт вкуснейших макарон с баклажанами и грибами, которым я сейчас поделюсь и с вами.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 275 ккал

Чтобы приготовить макароны с баклажанами и грибами, вам понадобится:

макароны – 200 г
баклажаны – 2 шт.
шампиньоны – 300 г
помидоры – 3-4 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
базилик свежий – 1 веточка
петрушка свежая – 1 веточка
перец черный молотый – по вкусу
сахар и соль – по вкусу
масло оливковое

Как приготовить макароны с баклажанами и грибами.

1. Парочку небольших баклажанчиков хорошо вымыть, нарезать соломкой, переложить в мисочку, посолить и оставить на 20-30 минут. Через полчасика промыть баклажаны холодной водой и слегка отжать, удаляя остатки воды. Подготовленные баклажаны выложить в сковородку с разогретым оливковым маслом и обжарить (не забываем помешивать!) в течение 9-10 минут. Обжаренные баклажаны переложить в глубокую тарелку или миску и на время отставить в сторонку.
2. Свежие шампиньоны промыть, обсушить, нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами или четвертинками колец. Лук обжарить до мягкости, затем добавить в сковороду грибочки, немножко посолить и жарить до тех пор, пока полностью не выпарится жидкость. Грибы с луком переложить в миску с баклажанами.
3. Помидорчики вымыть, нарезать маленькими кубиками (кожицу можно оставить или удалить, на ваше усмотрение), переложить в глубокую сковороду и варить (вернее, тушить) минут 10-15 на среднем огне. Добавить к томатам измельченный чеснок (пропущенный через пресс или натертый на мелкой терочке), мелко нарезанную зелень петрушки и базилика, сахар, соль и черный перчик по вкусу. Перемешать все ингредиенты, проварить смесь еще 1-2 минутки, после чего убрать сковороду с огня и переложить ее содержимое в миску с баклажанами и грибами. Еще раз хорошенечко все перемешать, обязательно (!) попробовать, если есть необходимость, добавить еще соли и перца.
4. Макароны отварить в большом количестве чуть подсоленной воды, откинуть на дуршлаг. Когда с макарон полностью стечет жидкость, следует снова переложить их в кастрюлю, добавить туда же баклажанно-томатно-грибной соус и перемешать все. Готовое кушанье разложить в тарелки и подать на стол. Угощайтесь!

Обжаривая баклажаны, не забывайте о том, что этот овощ очень «любит» масло. Не стоит наливать в сковороду много масла, так как оно впитается и блюдо получится чересчур жирным. Перед подачей на стол каждую порцию макарон с баклажанами и грибами можно дополнительно украсить веточками или листочками свежей зелени.

Кроме этого чудесного кушанья, предлагаю вашему вниманию спагетти с курицей и брокколи, пасту с грибами и тыквой и макароны с индейкой с сушеными белыми грибами.