Анчоусы – небольшие и очень вкусные рыбки. Не путать с килькой. Разве что хамса приходится им не очень близкой родственницей. А если у вас не свежезамороженные, а малосольные анчоусы, приготовьте вариант селедки под шубой – новогодний салат Анчоус под снегом. И обратите внимание на форму. Узнайте, что там Коза любит, если будете готовить эту прелесть на этот Новый год. Паштет из анчоусов и маслин тоже готовится из слабосоленой рыбы. Соус из петрушки и анчоусов пригодится вам для бутербродов. А вот с макаронами вы анчоусы наверняка не пробовали. Так попробуйте, очень интересный рецепт!

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 250 ккал

макароны — 400 г
масло оливковое — 0,5 ст.
чеснок— 4 зуб.
анчоусы — 10 шт.
мука – 2 ст.л.
каперсы — 1 ст.л.
перец чили сушеный— 1 ч. л.
сок лимона — 2 ст. л.
цедра лимонная — 2 ч. л.
зелень петрушки — 3 ст. л.
базилик — 3 ст.л.
мята — 3 ст.л.
сыр твердый — 0,5 ст.
соль, перец черный молотый – по вкусу

1. Макароны отварите в кипящей подсоленной воде по инструкции на упаковке. Лучше пару минут не доварить. Чуть недоваренные макароны и вкуснее, и полезнее. Откиньте макароны на дуршлаг.
2. Обжарьте на растительном масле давленый чеснок. Жарьте 2-3 мин. Разморозьте анчоусы, уберите голову и внутренности, обмакните рыбки в муку и – на ту же сковородку, через 2 мин переверните. Промойте и отожмите каперсы, положите их на сковородку. Туда же перец чили. Через минуту выключайте. Переложите рыбку на тарелку.
3. В сковороду выложите макароны, полейте их лимонным соком, посыпьте цедрой, рубленными петрушкой, базиликом и мятой, тертым сыром. Поперчите и проверьте на соль. В каждую тарелку с макаронами положите пару жареных рыбок. Можно еще добавить чуть тертого сыра.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 04.11.2014