Адыгейский (черкесский) сыр — это известнейшее национальное блюдо черкесской кухни. Причем название этого продукта «сыр адыгейский” закрепилось благодаря наименованию республики Адыгея, где проживает черкесское население, которое и занимается массовым производством этого сыра. Готовится такой сыр из цельного молока, как правило, коровьего (однако часто можно увидеть и сыр, приготовленный из овечьего или козьего молока).
Интересно заметить, что согласно нартскому эпосу, секрет приготовления адыгейского сыра был открыт юной прекрасной девушке нартским богом Амышем – покровителем домашних животных. По легенде эта девушка спасла в бурю целое стадо животных, за что получила секрет приготовления сыра, а затем была наречена новым именем – Адыиф, что означает Светлорукая. Вот такая интересная и необычная история.
Давайте же сегодня попробуем приготовить любимые макароны в соевом соусе с добавлением нежного и ароматного адыгейского сыра, который придает блюду особую изысканность!
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 920 ккал
вода для варки – 1 л
соус соевый – 1 ст. л.
масло растительное – 2 ст. л.
семена кунжута – для присыпки
базилик сушеный– по вкусу
соль, перец молотый черный – по вкусу
сыр адыгейский – 100 г
1. Так как процесс приготовления этого блюда не очень сложный, а сами макароны готовятся довольно быстро, поэтому удобно с самого начала разместить все необходимые ингредиенты «под рукой». Итак, самое главное – правильно отварить макароны. В данном случае использовалась лапша, поскольку она просто идеально сочетается и с соевым соусом, и с адыгейским сыром. Но вы можете использовать также тонкие спагетти или рельефные «рожки».
2. В кипящей, слегка подсоленной воде отвариваем макароны согласно инструкции на упаковке. Не стоит класть много соли, поскольку после мы будем готовить макароны в соевом соусе. Чтобы макароны не слиплись, можно добавить 1 ст. ложку растительного масла. Отвариваем макароны почти до готовности (до так называемого состояния «аль-денте», то есть когда они слегка не доварены и твердоваты). Готовые макароны откидываем на дуршлаг.
3. Пока варятся макароны, разогреваем в сковородке подсолнечное или оливковое масло (по вашему выбору, примерно 1-2 ст. л.). Когда масло будет достаточно горячим, выкладываем в него отваренные макароны и прожариваем их около 2-4 минут, не забывая помешивать (чтобы лапша не порвалась, это лучше всего делать деревянными палочками для еды).
4. Далее отправляем на сковородку базилик, черный молотый перец и семечки кунжута по вкусу. Сюда же добавляем соевый соус и тщательно все перемешиваем. Кстати, семечки кунжута можно предварительно слегка поджарить на сухой сковородке, только следите за тем, чтобы не передержать их на огне. В поджаренном виде они придают блюду особые вкусовые нотки, а вот пережаренные семечки могут блюдо испортить.
5. Адыгейский сыр нарезаем средними кубиками и тоже отправляем на сковородку, присыпав им макароны сверху. Теперь накрываем сковородку крышкой и снимаем ее с огня. Даем макаронам дойти, а сыру немного размягчиться (буквально 1-2 минутки), после чего сразу подаем блюдо к столу (обязательно горячим!).
При желании такое блюдо можно приготовить с несколькими видами сыра либо заменить адыгейский на любой другой свой любимый сорт. Причем вы вполне можете приготовить сыр своими руками. Например, с этим блюдом просто прекрасно будет сочетаться нежный литовский сыр или ароматная домашняя брынза.
Кроме этого, вместе с такими макаронами можно подать и какой-нибудь легкий овощной салат. Главное, чтобы это понравилось вам и вашим гостям!
Поэтому всем приятного аппетита, почаще подавайте к столу новые интересные блюда и радуйте ими своих родных!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 27.12.2014
Отправка данных
На фотографии выглядит очень даже аппетитно.
Редко использую соевый соус. А здесь задумалась над рецептом. В таком варианте приготовления у макарон появится новый вкус. Сушеный базилик и семена кунжута внесут свою изюминку в приготовленном блюде.
Что-то я сегодня обращаю серьезное внимание на фото рецептов и как-то они у меня не совпадают. В ингредиентах макароны (лапша) и это в рецепте постоянно варьируется то то, то это. Ну, ладно, пусть будет так. Базилик я очень люблю, но… считаю что не всегда он подходит для такого блюда, так как он очень специфичен на вкус и по аромату. У меня в семье его ем только я. Я бы тут не заостряла на нем внимание и – “по вкусу” тут очень уместно.
Посыпка из зеленого лука отсутствует. Я бы лучше взяла укропчик.
И не совсем похож, что там соевый соус. От него как-то блюдо более темного цвета, но, возможно, что соус иной. У меня сын любит соевый соус, но я его подаю отдельно. Желающие могут сами его добавлять столько, сколько хотят. Но тут порция одна и, видимо, приготовлено исключительно для себя, а потому этот момент тоже должен быть отмечен.
Кунжут люблю, но в выпечке.