Мне очень нравится сочетание в тех или иных блюдах таких ингредиентов, как помидоры с чесноком, картофель с твердым сыром, мясо с луком и еще много чего другого. Так вот, попробовав как-то арабскую лазанью, я поняла, что мой список пора пополнить еще одним сочетанием: макароны и соус бешамель. Сегодня я предлагаю вам более праздничный вариант этого сочетания.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 585 ккал

макароны (крупные ракушки) – 30 шт.
вода для варки – 3 л
перец сладкий – 2 шт.
сыр тертый – 70 г
перья зеленого лука – 4 шт.
бульон овощной– 300 мл
масло подсолнечное – 4 ст.л.
мясо – 650 г
соль – по вкусу
для соуса:
мука – 3 ст.л.
молоко – 450 мл
масло сливочное – 2 ст.л.
перец – по вкусу
орех мускатный – по вкусу
соль – по вкусу

1. Приготовим, прежде всего, начинку. Перец, обмытый и очищенный от семян, нарезаем небольшими кубиками, перья лука – тонкими колечками. Мясо также нарезаем как можно мельче.
2. На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем сначала овощи, около 3-4 минут, затем добавляем измельченное мясо и все вместе обжариваем еще 4-5 минут. Далее вливаем бульон, солим и перчим. На слабом огне тушим 25 минут.
3. И пока готовится начинка, есть время приготовить соус. Ставим на огонь сковородку и растапливаем на ней сливочное масло, затем постепенно вводим муку, перемешиваем во избежание комков и пассеруем около 2-3 минут. Вливаем порциями теплое молоко и приправляем солью и специями. Увариваем на медленном огне до тех пор, пока соус не станет средней густоты, именно таким должен быть соус бешамель. В случае если соус получился слишком густой, можно добавить молока. В конце приготовления добавляем 35 г тертого сыра и оставляем соус остывать.
4. Выливаем приготовленный соус в форму для запекания.
5. Макароны в кипящей подсоленной воде отвариваем до полуготовности, следуя при этом указаниям на упаковке. Откидываем макароны на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. После этого начиняем ракушки приготовленной начинкой из мяса. Выкладываем ракушки в форму для запекания, куда мы ранее вылили соус. Отправляем фаршированные макароны в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекаем около 15 минут. После этого посыпаем сыром, который остался, и запекаем еще 3-4 минуты.
6. Готовое блюдо выкладываем на тарелку и украшаем по желанию. Подаем к столу.

ВИДЕО РЕЦЕПТ МАКАРОНЫ РАКУШКИ ФАРШИРОВАННЫЕ С МЯСОМ И СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Экка Мала
Рецепт опубликован 01.03.2015