У соуса Альфредо весьма интересная история, а все потому, что он впервые был приготовлен влюбленным мужчиной. А произошло это в Риме в семье обычного ресторатора, чья жена после рождения сына потеряла всякий аппетит. Чтобы хоть как-то поднять настроение и вернуть прежний аппетит своей ненаглядной, итальянский ресторатор решился на эксперименты и приготовил изысканные итальянские макароны с нежным соус из сливочного масла и итальянского сыра. Жена, попробовав это пикантное блюдо, была в таком в восторге, что к ней опять вернулся прежний аппетит, а новаторский соус с итальянской пастой стал любимым лакомством посетителей ресторана его создателя. С тех пор в него добавляют различные ингредиенты, включая грибы, овощи и даже морепродукты. Но все же главная составляющая соуса остается неизменной – нежнейший сливочно-сырный вкус.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 680 ккал

макароны – 400 г
вода для варки – 4 л
мясо курицы – 300 г
кубики бульонные – 4-5 шт.
масло сливочное – 10 г
перец болгарский (трех цветов: красный, зеленый, желтый) – по 1 шт.
зелень – 1 пучок
для соуса Альфредо:
чеснок – 2 зубчика
масло сливочное – 60 г
бульон – 150 мл
сыр – 50 г
соль – 0,5 ч.л.
перец молотый – 0,25 ч.л.

1. Мясо курицы промываем под водой и выкладываем его в кастрюлю. Заливаем мясо водой, чтобы оно полностью покрывало его, и варим до готовности на среднем огне около 25 минут. Если вы решите использовать куриное филе, то время варки сокращается вдвое. После того как снимем пену, добавляем бульонные кубики.
2. Пока мясо варится, займемся подготовкой наших разноцветных болгарских перцев. Для удобства нарезки отрежем верхушки перцев, разрезаем перцы пополам, удалим семена и ненужные перегородки. Промоем подготовленные перцы еще раз под водой и нарежем их вдоль полосками.
3. Теперь, когда курятина готова, а перцы нарезаны, займёмся приготовлением долгожданного соуса Альфредо.
4. Бульон, в котором мы варили нашу курицу, процеживаем через марлю или сито. Даем бульону немного остыть
5. А тем временем отварим макароны. Точное время их приготовления смотрим на упаковке.
6. В кастрюлю добавляем кусочек сливочного масла (не более 60 г), вливаем процеженный бульон (около 150 мл), даем сливочному маслу полностью растопиться в бульоне.
7. Далее добавляем чеснок, натёртый на мелкой терке или пропущенный через чеснокодавку, молотый перец, соль и натёртый сыр, продолжаем варить соус до густой консистенции.
8. Когда соус Альфредо будет готов, отставляем его в сторону и даем немного остыть, а тем временем займемся нашими перцами.
9. На разогретой сковороде с растопленным сливочным маслом обжариваем нарезанные полосками перцы в течение 5 минут.
10. Туда же к обжаренным перцам добавляем разделанное мясо курицы. Приправляем перцы с курицей по вкусу.
11. В конце заливаем овощи соусом Альфредо, продолжаем тушить их в течение 6 минут.
12. Полученный соус Альфредо с перцами и мясом добавляем в макароны, все тщательно перемешиваем. Презентуем блюдо, украсив его мелко нарубленной зеленью.

Не менее аппетитно и оригинально на вашем столе будут также смотреться макароны с мясными шариками, макароны с курицей и ароматным сливочным соусом, макароны под соусом Маскарпоне.

Видео рецепт макароны под соусом Альфредо

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 13.11.2014