Если мы говорим про рецепты блюд из макарон, то абсолютно недопустимо не упомянуть о замечательных макаронах по-неаполитански. Ведь именно Неаполь, один из главных кулинарных городов Италии, подарил нам эти замечательные и любимые всеми рецепты блюд лазаньи по-неаполитански и классической пиццы Маринара. А сегодня пришло время приготовить и традиционные макароны по-неаполитански, где, конечно же, не обойдётся без классического итальянского сыра пармезан, красного вина и спелых томатов.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 630 ккал
вода для варки – 3 л
говядина (мякоть) – 1 кг
лук – 3 шт.
мука – 2 ст.л.
чеснок – 1 зубчик
томаты свежие – 6 шт.
вино красное – 1 бутылка
масло сливочное – 80 г
масло топленое – 90 г
сыр пармезан – 100 г
кипяток – 1 л
зелень (петрушка, укроп, эстрагон) – 1 пучок
1. Промытую мякоть говядины нарезаем небольшими кусочками и обжариваем их на топленом масле.
2. Лук и чеснок, как всегда, нарезаем мелко, добавляем их к нашему мясу, всыпаем пару ложек муки, все ингредиенты сковороды перемешиваем, следя, чтобы не образовалось мучных комков, и продолжаем готовить говядину на среднем огне.
3. Говядину заливаем бутылочкой качественного красного вина, желательно итальянского, добавляем также 1 литр кипятка, пучок зелени из петрушки, укропа и эстрагона (не нарезая, просто связав в пучок), очищенные и мелко нарезанные томаты. Перемешиваем, плотно накрываем сковороду крышкой и тушим мясо в винно-томатном соусе до готовности. После того как мясо будет полностью готово, вынимаем пучок зелени из сковороды.
4. Макароны отвариваем в кипящей, слегка подсоленной воде до полной готовности. После приготовления отваренные макароны откидываем на дуршлаг, возвращаем в кастрюлю, добавляем кусочек сливочного масла и перемешиваем, чтобы макароны не слиплись.
5. Духовку разогреваем до 220 градусов.
6. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем слоями: вначале выкладываем половину отварных макарон, поверх них – говядину, тушённую в винно-томатном соусе и следом вторую половину макарон. Посыпаем блюдо натертым сыром пармезан, небольшой кусочек сливочного масла кладем сверху для сочности и отправляем наше блюдо запекаться в духовку до образования золотистой корочки. Макароны по-неаполитански получаются исключительно сытными, вкусными и сочными.
Желаем вам приятного аппетита и незабываемого путешествия в Неаполь!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 31.10.2014
Отправка данных
И все-таки мясо тушить “до готовности” – это сколько? Все-таки маринад вино, сколько примерно хотя бы времени нужно, чтобы не перетушить?
Спасибо. Я сам так готовлю. Просто название не знал.