Итальянцы макаронные изделия называют не иначе как «паста». Сами макароны отличаются между собой не только формой («ушки», «бантики», «ракушки»…), но и ингредиентами теста, из которого они и приготовлены. Мука из собранной на Юге Италии пшеницы придает тесту мягкость, а макароны, которые изготовлены из этой муки, варятся чрезвычайно быстро, буквально 5-6 минут. Собранная на Севере Италии пшеница придаст тесту, наоборот, упругость и твердость. Следовательно, и макароны из таких сортов пшеницы варятся дольше – около 17 минут. Довольно часто для тех или иных макаронных изделий вид теста формируется из оптимального сочетания муки из северной и южной пшеницы. Поэтому и необходимо строго соблюдать время для варки макарон, указанное производителем. Как правило, прочитать его можно на пачке или коробке приобретенных макарон. И уж если вы недодержите или передержите, что еще хуже, макароны на огне, не будет предела вашему разочарованию. В моей семье любят макароны Феттучини с белыми грибами, но я нашла еще более простой, но не менее интересный рецепт приготовления итальянских макарон.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 515 ккал

макароны – 300 г
вода для варки – 3 л
фарш мясной – 500 г
лук – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
сливки – 300 мл
паприка молотая – 1 ст.л.
сыр пармезан – 100-150 г
соль, перец черный молотый – по вкусу
масло растительное – для жарки

1. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем полукольцами. На разогретой с растительным маслом сковородке обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем мясной фарш и по вкусу солим и перчим. Фарш следует хорошо разбить с помощью лопаточки, чтобы он не взялся комками. Продолжаем тушить до полуготовности.
2. Томаты промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками. Добавляем в сковородку к фаршу и луку. Тушим еще 5-6 минут и после этого добавляем молотую паприку. Вливаем сливки и натертый сыр. Тушим еще 3-4 минуты и снимаем с огня.
3. Макароны, согласно инструкции на упаковке, отвариваем до готовности и откидываем на дуршлаг. На некоторое время оставляем, чтобы стекла вода. Далее возвращаем макароны в кастрюлю и соединяем с приготовленным фаршем или, наоборот, выкладываем макароны к фаршу на сковороду. Перемешиваем.
4. Готовое блюдо раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 06.11.2014