Макароны гнезда, как их называют в России, или тальятелле по-итальянски – это закрученная лапша из яичного теста, которую традиционно готовят в провинции Эмилия-Романья. Собственно, именно эти макаронные изделия и являются визитной карточкой этого региона, а не спагетти, как полагают многие. Традиционно тальятелле подают с не менее известным соусом болоньезе из того же региона Италии. Интересно и то, что впервые обычную казалось бы лапшу тальятелле ели вовсе не крестьяне, она была приготовлена специально для свадьбы Лукреции Борджиа и Альфонсо д`Эсте и подавалась на дорогой посуде из серебра.
Ширина тальятелле стандартная и не превышает 8 мм. Такая ширина лапши официально заявлена в Торгово-промышленной палате города Болоньи, что составляет 0,081632 % от высоты Башни Азинелли.
Наш сегодняшний рецепт макарон гнезд с фаршем мы приготовим в мультиварке. В нем будет много натурального мяса, свежих овощей, томата и тальятелле.

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 475 ккал

макароны гнезда (тальятелле) – 8 шт.
фарш (свинина плюс телятина) – 300 г
лук – 1 шт.
сок томатный – 250 мл
масло растительное – 1 ст.л.
перец красный болгарский – 1 шт.
вода – 160 мл (1 мульти-стакан)
чеснок – 2 зубчика
соль, специи, орех мускатный, смесь перцев – по вкусу
зелень – по вкусу

1. Чашу мультиварки слегка смазываем растительным маслом, выкладываем макароны гнезда, сверху поливаем их растительным маслом, присыпаем щепоткой соли.
2. Подготовим овощи и мясной фарш. Лук нарезаем тонкими кольцами, а красный перец полукольцами. Слегка смачиваем руки водой, чтобы фарш не приставал к ним, ловкими движениями формируем из мясного фарша шарики круглой формы типа фрикаделек. Количество фрикаделек должно соответствовать количеству макарон гнезд.
3. Готовые мясные шарики хорошенько укладываем в каждое гнездо, они должны немного выступать за края гнезд. В процессе приготовления гнезда увеличатся в размере и практически сравнятся с выступающим фаршем.
4. Поверх фарша выкладываем лук, нарезанный кольцами. Следующим слоем выкладываем болгарский перец. Теперь заливаем наше блюдо мульти-стаканом воды.
5. Когда мы полностью сформировали блюдо для дальнейшего приготовления, помещаем чашу в мультиварку. С крышки снимаем клапан, это нужно для того, чтобы наши макароны не разваривались и не превратились в кашу.
6. Включаем программу «Мультиповар», температуру выставляем на 120 градусов, а таймер на 22 минуты. Если в вашей мультиварке нет такой программы, тогда вы можете воспользоваться стандартными режимами «Варка» или «Выпечка».
7. Пока макароны гнезда готовятся, не будем терять время зря и приготовим соус. Мелко рубим чеснок и зелень, смешиваем их с томатной пастой. Если хотите добиться более однородной консистенции, тогда используйте блендер. В конце добавляем в соус специи на ваш вкус.
8. Как только прозвучит сигнал таймера, быстро заливаем блюдо готовым соусом, не меняя температуры, выставляем программу «Выпечка». При этом режиме клапан мультиварки нужно обязательно вернуть на свое место. Готовим макароны гнезда с фаршем под соусом еще 15 минут.

Вот и готовы наши ароматные макароны гнезда с фаршем в мультиварке. Если вам понравилось готовить тальятелле с фаршем, то обязательно приготовьте и тальятелле с белыми грибами вместе с соусом Маринара  или болоньезе.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 25.10.2014