Признаюсь, рецептик макарон болоньезе с ветчиной и сыром был мною позаимствован. Сейчас уже не помню, у кого именно, однако факт остается фактом. В принципе, не думаю, что это столь важно… В оригинальном варианте приготовления этого чудесного блюда вместо ветчины использовался бекон, но так на тот момент у меня этого продукта не оказалось, я заменила его не менее аппетитной ветчиной.

Количество порций: 7
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 500 ккал

макароны – 300 г
вода – 1,5-2 л
ветчина – 300 г
говядина с жиром – 300 г
пармезан – 100 г
морковь – 1 шт.
лук-латук – 100 г
чеснок – 3 зубчика
вино красное сухое – 100 мл
масло сливочное – 50 г
масло оливковое – 2 ст. л.
паста томатная – 2 ст. л.
специи и соль – по вкусу

1. Подготовить ингредиенты. Кусочек говядины с жиром вымыть, обсушить, порезать на кусочки и измельчить, порубив в блендере или пропустив через мясорубку. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Морковь, лук и зубчики чесночка почистить. Морковь натереть на средней терке, латук и чеснок меленько нарезать. Пармезан натереть на терке.
2. Ломтики ветчины выложить в сковородку с растопленным сливочным маслом и обжарить в течение нескольких минут до зарумянивания.
3. Добавить к ветчине лук и чесночок, а еще через пару минут – морковь. Перемешать овощи и обжаривать до золотистого цвета.
4. Выложить к овощам говяжий фарш, смешать все ингредиенты и тушить на маленьком огне. Во время приготовления фарш необходимо будет размять вилочкой (или лопаткой), так как будут образовываться комочки.
5. В мясоовощную массу добавить красное сухое вино и томатную пасту. Тщательно перемешать смесь и тушить до тех пор, пока жидкость со сковородки полностью не выпарится.
6. Добавить в соус тертый сыр, специи и соль по вкусу. Еще раз перемешать смесь и тушить под крышкой в течение 10 минут.
7. Макароны всыпать в кастрюлю с кипящей водичкой (не забываем подсолить!), отварить до готовности, откинуть на дуршлаг или сито. Разложить макароны в тарелочки, сверху выложить болоньезе. Угощайтесь!

Хочу сказать, что соус болоньезе для макарон получится еще аппетитнее и вкуснее, если использовать не томатную пасту, а пюре, приготовленное из свежих или консервированных в собственном соку помидорок. Что касается специй, приправ и прочего, то рекомендую добавить в него щепотку сушеного базилика (можно и больше), орегано, чабер.

Лучшим дополнением к макаронам под соусом Болоньезе послужат овощи. Поэтому предлагаю вам такие варианты как бочковые огурцы на зиму, помидоры с острым перцем и лечо анкл бэнс.

Приятного аппетита вам и вашим родным!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 04.02.2015