Люля-кебаб – одно из популярнейших блюд арабской кухни. Кебаб и переводится с персидского как «жареное мясо», только это мясо в виде фарша. В состав классического люля-кебаба входит только баранина и репчатый лук. В сущности, это котлета (только без хлеба и яиц), поджаренная на шампуре, как шашлык. Наш рецепт отличается от классического и по составу, и по способу приготовления: во-первых, мы будем измельчать мясо ножом, а не пропускать через мясорубку; во-вторых, и мясо у нас будет другое – смесь свинины и говядины, и, наконец, мы будем использовать еще чеснок, миндальные орехи, хлеб и яйца, чтобы наш люля-кебаб прочно держался на шпажках. Для этой же цели мы обернем его полосками бекона. Как видите, люля-кебаб из свинины в беконе существенно отличается от своего арабского «первоисточника», но получается очень-очень вкусным.
Ближе к классическому люля-кебаб по-домашнему: рецепт с пошаговым фото, а для пикника идеально подойдет люля кебаб на костре. Ну а тем, кто предпочитает для пикника традиционный шашлык, предлагаем маринад для шашлыка: секреты и тонкости.

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 340 ккал

свинина мякоть – 400 г
говядина мякоть – 300 г
лук репчатый – 1 головка
чеснок – 2 зубчика
орехи миндальные – 100 г
хлеб белый – 4 куска
яйца – 1 шт.
петрушка – по вкусу
лимон – 1 шт.
бекон – 12–14 полосок

1. Замочите деревянные шпажки на 20 минут в холодной воде.
2. Срежьте с белого хлеба корку, а мякиш измельчите в блендере. Очищенный лук и чеснок измельчите. Вымойте петрушку, обсушите ее и также измельчите. Оба вида мяса вымойте, обсушите и нарубите ножом помельче.
3. Мелко нарубите орехи. Выжмите из лимона сок.
4. Смешайте в большой миске мелко нарубленное мясо с орехами, влейте лимонный сок и тщательно перемешайте. Затем добавьте измельченные лук, чеснок и петрушку, посыпьте хлебными крошками, посолите и поперчите по вкусу и тщательно вымешайте фарш. Миску с фаршем затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час.
5. Разделите фарш на 12-14 частей и сформируйте из них плотные шарики, нанижите их на шпажки и придайте удлиненную форму.
6. Каждый люля-кебаб оберните полоской бекона и обжарьте на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 18.05.2015