Перловка – это крупа из ячменя.

Перловая крупа богата аминокислотами, в их числе лизин, который имеет противовирусное воздействие, защищает от герпеса и острых простудных инфекций. Лизин активно участвует в выработке коллагена, а, как нам известно, коллаген замедляет появление морщин, сохраняя кожу упругой и гладкой. Перловая крупа также содержит много фосфора, который необходим нашему организму. Фосфор нужен для обмена веществ, усвоения кальция и регулировки мозговой деятельности. И чтобы получать его часто, достаточно просто почаще радовать себя этой замечательной крупой. И вот мы совмещаем приятное с полезным: говядина плюс перловка – восхитительный союз.

Чтобы приготовить любимое рагу с перловкой в горшочках, нам понадобится:

горшочки порционные – 4 шт.
бекон – 6-8 полосок
мука – 4 ст.л.
соль – 1 ч.л.
черный перец свежемолотый – 0,5 ч.л.
говядина, порезать кусочками- 1 кг
луковица большая, порубить- 1 шт.
сельдерей, порезать – 2 черешка
морковь среднего размера -2 шт. или 8 шт. беби-морковок
чеснок, порезать – 4 дольки
лавровый лист – 2 шт.
мускатный орех – 0,5 ч.л.
апельсиновый сок и цедра 1 апельсина
перловая крупа – 1 неполный стакан
томатный соус – 1 ст.
красное сухое вино – 1 ст.
говяжий бульон – 2 ст.
вода – 1 ст.
кайенский перец – щепотка

Как приготовить любимое рагу с перловкой в горшочках.

1. Обжарить бекон до хруста на большой сковороде.

2. Смешать в общей емкости муку, соль и черный свежемолотый перец.

3. Бекон, предварительно обжаренный, выложить на тарелку с бумажным полотенцем, которое впитает лишний жир.

Поломать бекон на кусочки.
4. В емкости или в целлофановом пакете смешаем нарезанные кусочки говядины с мучной смесью.

5. На сковороде с жиром от бекона обжарим говядину со всех сторон до слегка коричневого цвета.

6. Приготовим овощи для тушения: почистим и порежем морковь колечками, но не тонко, лук порубить, чеснок порезать, сельдерей колечками нарезать.

7. Говядину разложим, поделив на 4 порционных горшочка.

8. На сковороду выложим морковь, лук, сельдерей и обжарим слегка 7 мин. Затем добавим чеснок, лавровый лист, мускатный орех и апельсиновую цедру, помешиваем 1 минуту. Добавим томатный соус, вино, бульон, воду. Тушим примерно 3 минуты. Добавим перловку и перемешаем.

9. Убрать лавровый лист. Разложить содержимое по горшочкам.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 90 минут. Можно прикрыть сверху фольгой.
У меня жидкости хватило ровно на 4 горшочка и перловка хорошо разбухла, если вы любите пожиже, тогда количество перловой крупы можно уменьшить.
10. Подаем в горшочках, сверху выложим бекон кусочками и кайенский перец по вкусу.

Приятного аппетита!

Рецепт шел для приготовления в медленноварке, но в зимний период хочется тепла на кухне, которое дает только духовка. Поэтому я рецепт приспособила под горшочки и духовку, что актуально для зимних холодных дней. Если нет горшочков – не беда, можно приготовить в жаровне с толстым дном, лишь увеличить количество перловой крупы с 1 стакана до 1 ½ стаканов и плюс 1 стакан воды. Остальное оставить как есть.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ЛЮБИМОЕ РАГУ С ПЕРЛОВКОЙ В ГОРШОЧКАХ

Автор пошаговых фото: Alevtina*