Лунные пряники являются в Китае традиционным угощением на праздник Цинмин. Они содержат целый набор вкуснейших добавок, поэтому неудивительно, что являются в Китае любимым лакомством.

Чтобы приготовить лунные пряники, необходимы следующие ингредиенты:
для теста:
• 400 г светлой патоки
• 0,5 ст. ложки соды
• 100 мл кукурузного масла
• 550 г муки
• 1,5 стакана щелочной воды
• 3-4 капли темного соевого соуса
для начинки:
• 125 г нарезанных грецких орехов
• 100 г подсушенного миндаля
• 100 г подсушенных дынных семечек
• 75 г нарезанных цукатов из мандарина
• 100 г нарезанной засахаренной дыни
• 100 г подсушенных кунжутных семечек
• 150 г сахара
• 2 ст. ложки бренди
• 1/4 ст. ложки темного соевого соуса
• 90 мл холодной кипяченой воды
• 50 г кукурузного масла
• 75 г рисовой муки

Лунные пряники готовятся следующим образом:
1. Для приготовления теста смешайте воду с содой и патокой, добавьте масло, взбейте все деревянной ложкой и оставьте в миске на 4-5 час.
2. Добавьте соевый соус и просейте муку, продолжая при этом замешивать тесто. Оно должно получиться однородным и мягким и должно постоять 6-7 час.
3. Разделите тесто на одинаковые шарики весом по 50 г каждый.
4. Чтобы приготовить начинку, смешайте в миске все ингредиенты, кроме муки, затем добавьте муку и размешайте. Для начинки пряников разделите на равные порции по 100 г.
5. Посыпьте руки мукой и сформируйте лунные пряники, заворачивая начинку в тесто. Закрепите края и слегка посыпьте пряники мукой. Каждый пряник положите в формочку, постучите по ней и выложите на противень. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180°С, в течение 8 мин., пока не образуется золотистая корочка.

Приятного аппетита!