Лучшая температура для вин.

На стол подаются вина. Но все ли имеют представление, как правильно их надо подавать? Необходимо знать, что вкус вина зависит от его температуры. Для того, чтобы обеспечить хорошие вкусовые качества, красные вина пьют при более высокой температуре, чем белые. Надо учитывать то, что у красных вин есть определенные температурные параметры. Вообще считается, что чем вино слаще, тем оно должно быть прохладнее.

В частности, для красных бургундских вин нужна температура – 13-140 С, а для красных бордосских и туренских – 15-160 С. В отличие от них белые вина подаются только охлажденными. Для белых сухих температура должна быть примерно 100С, а для белых сладких – не более 50С.

Очень холодными обычно подаются шампанские и другие игристые вина. Для того, чтобы сохранить вино охлажденным, бутылку на стол подают в специальном ведерке для шампанского, наполненном водой со льдом. Бутылку предварительно охлаждают в холодильнике, где температура опускается примерно на 2 градуса каждые 10 минут. Несомненно, что в морозильнике температура понижается в два раза быстрее, но пользуясь им, надо соблюдать осторожность. Вино не рекомендуется переохлаждать. Этот напиток считается благородным. Еще очень важный аспект: вино должно гармонировать с блюдом, к которому подается, и подчеркивать его вкус.

Сверкающее серебро.

К сожалению, серебро со временем темнеет, покрывается пятнами. Чтобы очистить запятнанное серебро, поместите его в емкость с теплой водой, на дно положите пластину алюминиевой фольги. В процессе йодного обмена серебро приобретет первоначальный блеск. Такое же действие окажет картофельный отвар. Потом необходимо серебряные приборы ополоснуть горячей водой и тщательно вытереть насухо.