Суп с красной рыбой и сливками – традиционное первое блюдо финской кухни. Он действительно очень уютный, и от него веет северным колоритом. Суп получается густой, питательный, вкусный!

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 265 ккал

 
горбуша (голова) — 1 шт.
картофель — 4 шт.
морковь — 0,5 шт.
лук репчатый — 0,5 шт.
сельдерей сушеный (корень) — 1 ст.л.
перец душистый — 3-4 шт.
лист лавровый — 1 шт.
сливки 10% — 200 мл
мука — 1 ст.л.
зелень — по вкусу
вода — 1 л

Этот суп имеет непривычное название, но готовится довольно просто. Сначала варится рыбный бульон. Обычно берется лосось, но вполне допускается и другая красная рыба. Я, например, использовала горбушу. На основе рыбного бульона мы и сварим суп, добавив в него картофель и заправку из сливок.
В кастрюлю положить крупную голову красной рыбы. Добавить репчатый лук, очищенную морковь, соль, лист лавра, сушеный сельдерей, душистый перец. Залить водой и варить на медленном огне 30-40 минут.
После этого голову рыбы выложить, а бульон процедить и вернуть в кастрюлю.
Довести бульон до кипения, заложить в него мелко порезанный картофель. Варить 15 минут.
Пока варится картофель, нужно снять с головы мясо (именно поэтому старайтесь отрезать голову, захватив небольшую часть тушки). Выбрать кости.
Сделать заправку: разогреть на сухом дне толстостенной кастрюлю (или сковороды) ложку пшеничной муки. Через минуту тонкой струйкой влить сливки. Все время помешивая венчиком, довести соус до кипения и отставить.
Тем временем сварился и картофель. Добавить в суп снятые кусочки рыбы. Тонкой струйкой влить сливочную заправку. Подержать на плите до кипения и отставить суп. В готовый суп положить мелко порезанную зелень.
Разливаем рыбный суп по тарелкам, пока он горячий.

Традиционно лохикейто подают с финскими ржаными лепешками, а у меня упрощенный вариант – ржаные хлебцы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Odry
Рецепт опубликован 11.12.2015