Суп с красной рыбой и сливками – традиционное первое блюдо финской кухни. Он действительно очень уютный, и от него веет северным колоритом. Суп получается густой, питательный, вкусный!
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 265 ккал
горбуша (голова) — 1 шт.
картофель — 4 шт.
морковь — 0,5 шт.
лук репчатый — 0,5 шт.
сельдерей сушеный (корень) — 1 ст.л.
перец душистый — 3-4 шт.
лист лавровый — 1 шт.
сливки 10% — 200 мл
мука — 1 ст.л.
зелень — по вкусу
вода — 1 л
Этот суп имеет непривычное название, но готовится довольно просто. Сначала варится рыбный бульон. Обычно берется лосось, но вполне допускается и другая красная рыба. Я, например, использовала горбушу. На основе рыбного бульона мы и сварим суп, добавив в него картофель и заправку из сливок.
В кастрюлю положить крупную голову красной рыбы. Добавить репчатый лук, очищенную морковь, соль, лист лавра, сушеный сельдерей, душистый перец. Залить водой и варить на медленном огне 30-40 минут.
После этого голову рыбы выложить, а бульон процедить и вернуть в кастрюлю.
Довести бульон до кипения, заложить в него мелко порезанный картофель. Варить 15 минут.
Пока варится картофель, нужно снять с головы мясо (именно поэтому старайтесь отрезать голову, захватив небольшую часть тушки). Выбрать кости.
Сделать заправку: разогреть на сухом дне толстостенной кастрюлю (или сковороды) ложку пшеничной муки. Через минуту тонкой струйкой влить сливки. Все время помешивая венчиком, довести соус до кипения и отставить.
Тем временем сварился и картофель. Добавить в суп снятые кусочки рыбы. Тонкой струйкой влить сливочную заправку. Подержать на плите до кипения и отставить суп. В готовый суп положить мелко порезанную зелень.
Разливаем рыбный суп по тарелкам, пока он горячий.
Традиционно лохикейто подают с финскими ржаными лепешками, а у меня упрощенный вариант – ржаные хлебцы.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Odry
Рецепт опубликован 11.12.2015
Отправка данных
Очень милые фото получились! Розовая тарелка неожиданно хорошо вписалась в темный фон
спасибо)))
Интересный и необычный рецептик супа.
Такой супчик все таки на любителя.
И мне тоже кажется, что рецепт на любителя.
Супчик неплох, но соглашусь с коллегами, что не каждый его будет есть. Но, в защиту добавлю, что любое блюдо может быть “на любителя”. Например, я за свою жизнь так и не научилась есть блюда с креветками, хотя многие из них относятся к деликатесам.
Необычное сочетание рыбного супа и сливок. Спасибо.